Estofat de vedella amb pastanagues i patates

Ingredients

• Carn de vedella per estofar (espatlla), tallada a daus de 4 cm 1 kg
• Farina de blat 2 cullerades
• Oli vegetal 2 cullerades
• Cebes, picades 2 mitjanes (250 g)
• All, picat 2 grans
• Concentrat de tomàquet 2 cullerades (30 g)
• Brou de vedella 750 ml
• Farigola seca 1 culleradeta
• Fulles de llorer 2
• Pastanagues, tallades a trossos 3 mitjanes (270 g)
• Patates, pelades i tallades a trossos 600 g
• Sal i pebre negre 2 culleradetes (12 g) de sal, 1/2 culleradeta de pebre
• Julivert, picat per servir

Instruccions

1. 1

   Condimenteu la carn amb la meitat de la sal i amb el pebre i, després, arrebosseu-la amb la farina.

2. 2

   Escalfeu l'oli en una olla de fons gruixut a foc mitjà-alt i daureu la carn en dues tandes, 5-6 minuts per tanda; reserveu-la.

3. 3

   Abaixeu el foc a mitjà, afegiu-hi la ceba i coeu-la durant 5 minuts; després incorporeu-hi l'all i el concentrat de tomàquet i remeneu-ho durant 1 minut.

4. 4

   Torneu a posar la carn a l'olla, aboqueu-hi el brou, afegiu-hi la farigola i les fulles de llorer i porteu-ho a ebullició.

5. 5

   Tapeu l'olla, abaixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 1/2 hores, remenant de tant en tant.

6. 6

   Afegiu-hi les pastanagues, les patates i la sal restant i deixeu-ho coure, parcialment tapat, durant 40-45 minuts, fins que la carn i les verdures siguin tendres i la salsa s'hagi espessit.

7. 7

   Retireu les fulles de llorer i serviu-ho amb julivert escampat per sobre.