Gulash
Bon perfil nutricional
Guisat hongarès de carn i pebre vermell.
El goulash és un guisat de vedella hongarès, sovint servit com una sopa espessa, fet de daus de vedella cuinats lentament amb ceba, molt pebre vermell dolç, carvi, tomàquet, pebrot i patata. És ric en proteïna amb greix moderat, i les patates hi afegeixen una mica de carbohidrats. Treure el greix de la superfície després de la cocció el fa encara més magre.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 12g | 21.4% |
| Greixos | 5g | 7.1% |
| Carbohidrats | 7g | 2.3% |
| Sucres simples | 2.45g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 4.55g | Estimació |
| Aigua | 72g | 2.9% |
| Calories | 120 | 5.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Estimació |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.9 | mg |
| Vitamina E | 0.61 | mg |
| Seleni | 10.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Isoleucina | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucina | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lisina | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Metionina | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenilalanina | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Treonina | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Triptòfan | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valina limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla o jarret de vedella, a daus 600 g, a daus
- Cebes 3 grans
- Pebre vermell dolç hongarès 3 cullerades
- Patates 3 mitjans
- Tomàquets, tallats 2, picats
- Pebrot vermell 1
- All 3 grans
- Llavors de comí de prat 1 cullereta
- Llard o oli vegetal 3 cullerades
- Brou de vedella o aigua 700 ml
- Sal i pebre negre al gust
Instruccions
- 1
Sofregeix a poc a poc les cebes picades amb el llard a foc suau fins que quedin ben daurades, uns 15 minuts.
- 2
Retira l'olla del foc, incorpora el pebre vermell i el comí aixafat perquè no es cremin, després afegeix l'all.
- 3
Afegeix els daus de vedella i daura'ls lleugerament, salpebrant.
- 4
Aboca el brou, afegeix els tomàquets tallats, tapa i cou-ho a foc suau uns 75 minuts fins que la vedella comenci a estovar-se.
- 5
Afegeix les patates a daus i el pebrot laminat i cou-ho 30 minuts més fins que la carn i les patates quedin tendres i la salsa hagi espessit.
- 6
Rectifica de sal i afegeix una mica d'aigua si l'estofat queda massa espès.
- 7
Serveix ben calent, idealment amb pa cruixent o farcellets.