Tagine de pollastre
Bon perfil nutricional
Pollastre marroquí estofat amb espècies, llimona confitada i olives.
El tagine de pollastre és un guisat marroquí de pollastre cuit a foc lent amb ceba, all, gingebre, cúrcuma, comí i safrà, i acabat amb llimona confitada, olives verdes i herbes; les versions més dolces porten albercocs. Una ració de 350 g té unes 440 kcal i 45 g de proteïna amb pocs carbohidrats, a més d'uns 1.100 mg de sodi, la meitat del qual de les olives i la llimona. Un acompanyament de 150 g de cuscús cuit hi afegeix unes 170 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 13g | 23.2% |
| Greixos | 6.6g | 9.4% |
| Carbohidrats | 3.5g | 1.2% |
| Sucres simples | 1.22g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 1.18g | Estimació |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Aigua | 76g | 3.0% |
| Calories | 126 | 5.6% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.99 | mg |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Seleni | 15.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Isoleucina | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leucina | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lisina | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Metionina | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenilalanina | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Triptòfan | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valina | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cuixes de pollastre amb os, sense pell 8 (1,2 kg)
- Oli d'oliva 3 cullerades de sopa
- Cebes, ratllades 2 grans (300 g)
- All 4 grans
- Gingebre en pols i cúrcuma en pols 1 cullerada de cafè de cadascun
- Comí molt i pebre vermell dolç 1 cullerada de cafè de cadascun
- Fils de safrà 1 pessic
- Branca de canyella 1
- Aigua 250 ml
- Llimona confitada 1
- Olives verdes, sense pinyol 100 g
- Coriandre i julivert frescos 20 g
- Sal i pebre negre 1/2 cullerada de cafè de cadascun
Instruccions
- 1
Barregeu el gingebre, la cúrcuma, el comí, el pebre vermell, el safrà esmicolat, la sal i el pebre amb 1 cullerada de sopa de l'oli d'oliva i fregueu el pollastre amb aquesta pasta. Deixeu-lo marinar 30 minuts, o tota la nit a la nevera.
- 2
Escalfeu l'oli restant en un tagín o una cassola de fons gruixut a foc mitjà i rossegeu el pollastre durant 3-4 minuts per cada costat; després reserveu-lo.
- 3
Afegiu-hi les cebes ratllades i cuineu-les durant 8 minuts, remenant, fins que estiguin toves i daurades; tot seguit incorporeu-hi l'all esclafat durant 1 minut.
- 4
Torneu-hi el pollastre amb la branca de canyella i l'aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, girant els trossos una vegada.
- 5
Renteu la llimona confitada, descarteu-ne la polpa i talleu la pell a tires fines.
- 6
Afegiu-hi la pell de llimona i les olives i deixeu-ho coure sense tapar durant 10-15 minuts, fins que la salsa s'hagi espessit i el pollastre estigui molt tendre.
- 7
Retireu la branca de canyella, escampeu-hi el coriandre i el julivert tallats i serviu-ho amb pa o cuscús.