Lomo saltado
Valor nutricional moderat
Saltat peruà de vedella, ceba i tomàquet amb patates fregides, servit sobre arròs.
El lomo saltado és un saltat peruà de tires de vedella, ceba vermella i tomàquet marcats al wok amb salsa de soja, vinagre i ají amarillo, barrejats amb patates fregides i servits amb arròs blanc. Un plat de 450 g té unes 700 kcal, 32 g de proteïna i 30 g de greix, amb uns 1.490 mg de sodi procedents de la salsa de soja i la sal. Amb patates fetes al forn i 100 g d'arròs en lloc de 170 g, el plat baixa a unes 550 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 7.1g | 12.7% |
| Greixos | 6.6g | 9.4% |
| Carbohidrats | 17g | 5.7% |
| Sucres simples | 5.95g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 9.95g | Estimació |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Aigua | 68g | 2.7% |
| Calories | 156 | 6.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.749 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.37 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Seleni | 8.06 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Isoleucina | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucina | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lisina | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metionina | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenilalanina | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treonina | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Triptòfan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valina | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Llom de vedella, tallat a tires gruixudes 500 g
- Ceba vermella, tallada a grills gruixuts 1 gran (200 g)
- Tomàquets, tallats a grills 2 mitjans (250 g)
- Pasta d'ají amarillo 1 cullerada (15 g)
- All, picat 3 grans (12 g)
- Salsa de soja 3 cullerades
- Vinagre de vi negre 2 cullerades
- Comí mòlt i pebre negre 1/2 culleradeta de cada
- Oli vegetal 2 cullerades, més 1 l aproximadament per fregir
- Patates, pelades i tallades a bastons gruixuts 500 g
- Coriandre fresc, picat 1/4 de tassa (4 g)
- Arròs blanc de gra llarg 250 g
- Aigua, per a l'arròs 500 ml
- Sal 1,5 culleradetes (9 g)
Instruccions
- 1
Porta l'aigua a ebullició amb 1 culleradeta de sal, afegeix-hi l'arròs, tapa-ho i cou-ho a foc baix durant 18 minuts; després deixa-ho tapat fora del foc.
- 2
Condimenta la vedella amb el comí, el pebre i l'all. Escalfa l'oli de fregir a 175 °C i fregeix les patates en dues tandes durant 6-7 minuts cada una fins que estiguin daurades; escorre-les i empolvora-les amb la sal restant.
- 3
Escalfa un wok o una paella gran a foc molt fort amb 1 cullerada d'oli i marca la vedella en dues tandes durant 1-2 minuts per tanda fins que estigui daurada per fora però rosada per dins; reserva-la.
- 4
Afegeix-hi la cullerada d'oli restant i després la ceba i la pasta d'ají amarillo, i saltejeu-ho durant 1 minut perquè la ceba quedi cruixent.
- 5
Afegeix-hi els grills de tomàquet i saltejeu-ho durant 1 minut; després torna-hi la vedella amb el seu suc.
- 6
Aboca la salsa de soja i el vinagre per la vora de la paella, remena-ho durant 30 segons perquè bullin i formin una salsa brillant, i incorpora-hi la major part del coriandre.
- 7
Incorpora-hi les patates fregides amb cura o amuntega-les per sobre, escampa-hi la resta del coriandre i serveix-ho immediatament amb l'arròs.