Arròs amb pollastre
Bon perfil nutricional
Pollastre cuit a foc lent amb arròs, sofregit, pèsols i condiment d'achiote.
L'arroz con pollo és un plat llatinoamericà d'una sola olla de pollastre amb os rossit i després cuit a foc lent amb arròs en brou, salsa de tomàquet, ceba, pebrot, all i condiment d'achiote, acabat amb pèsols i coriandre. Un plat de 400 g té unes 610 kcal, 34 g de proteïna i 25 g de greix, en bona part provinent de la pell del pollastre, a més d'uns 1.270 mg de sodi. Treure la pell abans de cuinar redueix el greix aproximadament a la meitat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8.5g | 15.2% |
| Greixos | 6.3g | 9.0% |
| Carbohidrats | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 8.95g | Estimació |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Aigua | 69g | 2.8% |
| Calories | 152 | 6.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.87 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.21 | g | 9.3% |
| Omega-3 | 0.363 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.847 | g | Estimació |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.66 | mg |
| Vitamina E | 0.32 | mg |
| Seleni | 10.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.4 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.99 | mg | 12.4% |
| vitamin B6 | 0.146 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 5.41 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.195 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.035 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.01 | mcg | 3.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.664 | mg | 3.7% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.887 | mg | 8.1% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 232 | mg | 33.1% | 148% |
| Isoleucina | 374 | mg | 26.7% | 128% |
| Leucina | 674 | mg | 24.7% | 113% |
| Lisina | 681 | mg | 32.4% | 145% |
| Metionina | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Fenilalanina | 636 | mg | 36.3% | 159% |
| Treonina | 367 | mg | 35.0% | 150% |
| Triptòfan | 89 | mg | 31.8% | 138% |
| Valina | 410 | mg | 22.5% | 105% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cuixes i contracuixes de pollastre, amb os i pell 1,4 kg (aproximadament 1 kg comestible)
- Arròs blanc de gra llarg 400 g
- Brou de pollastre 900 ml
- Ceba, picada fina 1 grossa (150 g)
- Pebrot verd, tallat a daus 1 mitjà (130 g)
- All, picat 4 grans (16 g)
- Salsa de tomàquet, en conserva 120 g
- Pèsols, congelats 150 g
- Oli d'oliva 2 cullerades
- Condiment sazón amb achiote 1 sobre (5 g)
- Comí mòlt i orenga seca 1 culleradeta de cada
- Sal 1 culleradeta (6 g)
- Coriandre fresc, picat 1/4 de tassa (4 g)
Instruccions
- 1
Eixugueu bé els trossos de pollastre i condimenteu-los amb la meitat de la sal, el comí i l'orenga.
- 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una olla ampla de fons gruixut a foc mitjà-alt i daureu el pollastre amb la pell cap avall durant 6 minuts; després gireu-lo i daureu l'altre costat durant 3 minuts; reserveu-lo.
- 3
Abaixeu el foc a mitjà, afegiu la ceba, el pebrot i l'all al greix de l'olla i coeu-ho durant 6 minuts fins que estiguin tous.
- 4
Incorporeu-hi la salsa de tomàquet i el sazón, després afegiu-hi l'arròs i remeneu durant 2 minuts perquè cada gra quedi ben impregnat.
- 5
Aboqueu-hi el brou de pollastre, afegiu-hi la sal restant, porteu-ho a ebullició i torneu a col·locar el pollastre enmig de l'arròs amb la pell cap amunt.
- 6
Tapeu bé l'olla, abaixeu el foc al mínim i coeu-ho durant 25 minuts; després escampeu els pèsols per sobre, torneu a tapar i coeu-ho 5 minuts més.
- 7
Retireu l'olla del foc, deixeu-la reposar tapada durant 10 minuts, esponjeu l'arròs amb una forquilla i escampeu-hi el coriandre per sobre abans de servir.