Arroz con pollo (arròs amb pollastre llatinoamericà)

Ingredients

• Cuixes i contracuixes de pollastre, amb os i pell 1,4 kg (aproximadament 1 kg comestible)
• Arròs blanc de gra llarg 400 g
• Brou de pollastre 900 ml
• Ceba, picada fina 1 grossa (150 g)
• Pebrot verd, tallat a daus 1 mitjà (130 g)
• All, picat 4 grans (16 g)
• Salsa de tomàquet, en conserva 120 g
• Pèsols, congelats 150 g
• Oli d'oliva 2 cullerades
• Condiment sazón amb achiote 1 sobre (5 g)
• Comí mòlt i orenga seca 1 culleradeta de cada
• Sal 1 culleradeta (6 g)
• Coriandre fresc, picat 1/4 de tassa (4 g)

Instruccions

1. 1

   Eixugueu bé els trossos de pollastre i condimenteu-los amb la meitat de la sal, el comí i l'orenga.

2. 2

   Escalfeu l'oli d'oliva en una olla ampla de fons gruixut a foc mitjà-alt i daureu el pollastre amb la pell cap avall durant 6 minuts; després gireu-lo i daureu l'altre costat durant 3 minuts; reserveu-lo.

3. 3

   Abaixeu el foc a mitjà, afegiu la ceba, el pebrot i l'all al greix de l'olla i coeu-ho durant 6 minuts fins que estiguin tous.

4. 4

   Incorporeu-hi la salsa de tomàquet i el sazón, després afegiu-hi l'arròs i remeneu durant 2 minuts perquè cada gra quedi ben impregnat.

5. 5

   Aboqueu-hi el brou de pollastre, afegiu-hi la sal restant, porteu-ho a ebullició i torneu a col·locar el pollastre enmig de l'arròs amb la pell cap amunt.

6. 6

   Tapeu bé l'olla, abaixeu el foc al mínim i coeu-ho durant 25 minuts; després escampeu els pèsols per sobre, torneu a tapar i coeu-ho 5 minuts més.

7. 7

   Retireu l'olla del foc, deixeu-la reposar tapada durant 10 minuts, esponjeu l'arròs amb una forquilla i escampeu-hi el coriandre per sobre abans de servir.