Amanida coreana de pastanaga
Bon perfil nutricional
Pastanaga crua ratllada marinada amb vinagre, all i oli picant especiat.
L'amanida de pastanaga coreana, o morkovtxa, prové de les comunitats coreanes de l'Àsia Central i de Rússia: la pastanaga crua ratllada ben fina es marina amb vinagre, sucre, all, coriandre mòlt i pebre vermell i s'amaneix amb oli de gira-sol molt calent, que espetega. Una ració d'acompanyament de 100 g té unes 115 kcal, 8 g de greix (majoritàriament poliinsaturat), 6 g de sucre i 380 mg de sodi, i és molt rica en vitamina A procedent de les pastanagues.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 1g | 1.8% |
| Greixos | 7.9g | 11.3% |
| Carbohidrats | 11g | 3.7% |
| Sucres simples | 3.85g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 4.55g | Estimació |
| Fibra | 2.6g | 10.4% |
| Aigua | 78g | 3.1% |
| Calories | 114 | 5.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Estimació |
| Omega-6 | 3.57 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.7 | mg |
| Vitamina E | 3.39 | mg |
| Seleni | 0.59 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Isoleucina | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leucina limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lisina | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Metionina | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenilalanina | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Treonina | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Triptòfan | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valina | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pastanagues, pelades 600 g
- Sal 1 culleradeta
- Sucre 1 cullerada
- Vinagre blanc (9 %) 2 cullerades
- All, premsat 4 grans (16 g)
- Coriandre mòlt 2 culleradetes
- Bitxo vermell mòlt 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt 0,25 culleradetes
- Oli de gira-sol 60 ml
Instruccions
- 1
Talleu les pastanagues en bastonets llargs i fins amb un ratllador per a juliana i poseu-les en un bol gran.
- 2
Escampeu la sal i el sucre sobre les pastanagues, fregueu-les amb les mans durant 1 minut i deixeu-les reposar 10 minuts perquè deixin anar el suc.
- 3
Aboqueu el vinagre sobre les pastanagues, afegiu-hi l'all i remeneu-ho bé.
- 4
Feu un clot al centre de les pastanagues i poseu-hi el coriandre, el bitxo vermell i el pebre negre.
- 5
Escalfeu l'oli en una paella petita fins que just comenci a fumejar, uns 3 minuts, i aboqueu-lo directament sobre les espècies perquè crepitin.
- 6
Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho i deixeu-ho a la nevera almenys 3 hores, preferiblement tota la nit, abans de servir.