Knafeh
Benefici nutricional limitat
Pasta filada llevantina al forn amb formatge fos, amarada en almívar.
El knafeh és unes postres llevantines de pasta kataifi desfilada barrejada amb ghee, disposada en capes amb un formatge blanc suau com l'akkawi, enfornada fins que queda cruixent i amarada en almívar de sucre aromatitzat amb aigua de flor de taronger, i després coberta amb festucs. Una porció de 150 g té unes 565 kcal, 32 g de greix, dels quals 19 g saturats, i uns 29 g de sucre. Si només s'hi aboca la meitat de l'almívar, s'estalvien uns 14 g de sucre per porció.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 9.4g | 16.8% |
| Greixos | 21g | 30.0% |
| Carbohidrats | 38g | 12.7% |
| Sucres simples | 13.3g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 23.9g | Estimació |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Aigua | 30g | 1.2% |
| Calories | 377 | 16.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Estimació |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Seleni | 13 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Isoleucina | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Leucina | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Lisina | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Metionina | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Fenilalanina | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Treonina | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Triptòfan | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Valina | 534 | mg | 29.3% | 121% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Massa kataifi (pasta filo filada) 500 g
- Ghee (mantega clarificada), fos 200 g
- Formatge akkawi, a llesques i en remull per treure-li la sal 250 g
- Mozzarella de baixa humitat, ratllada 250 g
- Sucre 300 g
- Aigua 200 ml
- Suc de llimona 1 cullerada
- Aigua de flor de taronger 1 cullerada
- Festucs, picats finament 30 g
Instruccions
- 1
Bulliu el sucre i l'aigua durant 10 minuts, afegiu-hi el suc de llimona i l'aigua de flor de taronger i deixeu refredar l'almívar.
- 2
Deixeu l'akkawi a llesques en remull en aigua freda durant 2-3 hores, canviant l'aigua cada 30 minuts; després eixugueu-lo amb paper i ratlleu-lo juntament amb la mozzarella.
- 3
Escalfeu el forn a 180 °C. Separeu els fils de kataifi, talleu-los en trossos de 2-3 cm i fregueu-los amb el ghee fos fins que quedin coberts de manera uniforme.
- 4
Premeu amb fermesa dues terceres parts del kataifi en un motlle rodó de 30 cm, repartiu-hi el formatge per sobre i cobriu-lo amb la resta del kataifi.
- 5
Coeu-lo durant 35-40 minuts, fins que les vores estiguin ben daurades i el formatge s'hagi fos.
- 6
Aboqueu l'almívar fred de manera uniforme sobre el knafeh calent i, si voleu, desemmotlleu-lo en una plata.
- 7
Escampeu-hi els festucs, talleu-lo en 10 porcions i serviu-lo tebi mentre el formatge encara fila.