Guisat de kimchi
Bon perfil nutricional
Estofat coreà de kimchi madurat, porc i tofu en un brou picant.
L'estofat de kimchi (kimchi jjigae) és un estofat coreà de kimchi ben fermentat, cuit a foc lent amb porc, ceba, all, flocs de xili i tofu, servit normalment ben calent amb arròs. Un bol de 420 g té aproximadament 230 kcal i 19 g de proteïna amb només 10 g de carbohidrat, però al voltant de 1.000 mg de sodi. El kimchi es bull, de manera que ja no aporta bacteris vius; deixar una part del brou redueix la sal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4.5g | 8.0% |
| Greixos | 3.2g | 4.6% |
| Carbohidrats | 2.4g | 0.8% |
| Sucres simples | 0.84g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0.76g | Estimació |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Aigua | 89g | 3.6% |
| Calories | 54 | 2.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.567 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.75 | mg |
| Vitamina E | 0.15 | mg |
| Seleni | 5.01 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Isoleucina | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucina | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lisina | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Metionina | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenilalanina | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Treonina | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Triptòfan | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valina | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Oli vegetal 1 culleradeta
- Espatlla de porc tallada a talls fins 250 g
- Kimchi ben fermentat, picat 400 g
- Suc de kimchi 60 ml
- Ceba tallada a talls 1 mitjana (100 g)
- All picat 3 grans
- Flocs de xile coreà (gochugaru) 1 cullerada sopera
- Sucre 1 culleradeta
- Aigua 650 ml
- Tofu semiferm 300 g
- Cebes tendres 2 (40 g)
- Sal al gust
- Arròs cuit per servir
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli en una olla a foc mitjà i sofregiu el porc durant 3 minuts.
- 2
Afegiu-hi el kimchi, la ceba, l'all, els flocs de xile i el sucre, i sofregiu-ho durant 5 minuts, fins que el kimchi s'estovi.
- 3
Aboqueu-hi l'aigua i el suc de kimchi, porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- 4
Talleu el tofu a llesques d'1,5 cm, afegiu-lo a l'olla i deixeu-ho coure a foc lent sense tapar durant 5 minuts.
- 5
Tasteu el brou i afegiu-hi sal només si cal.
- 6
Afegiu-hi les cebes tendres, tallades a trossos de 4 cm, i deixeu-ho coure 1 minut.
- 7
Serviu-ho ben calent, bullint, amb arròs.