Kholodnik
Bon perfil nutricional
Sopa freda ucraïnesa de remolatxa amb quefir, amb cogombre, ou i anet.
El kholodnyk és una sopa freda d'estiu ucraïnesa: les remolatxes es couen a foc lent amb suc de llimona, i el brou rosat refredat es barreja amb quefir, cogombres, ous durs picats, ceba tendra i anet. Un bol de 370 g té unes 160 kcal, 9 g de proteïna i 7 g de greix, i uns 215 mg de calci, principalment del quefir; els seus 12 g de sucres provenen principalment del quefir i de les remolatxes. Una patata bullida d'acompanyament en fa un àpat complet.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 2.5g | 4.5% |
| Greixos | 1.9g | 2.7% |
| Carbohidrats | 4g | 1.3% |
| Sucres simples | 1.4g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2g | Estimació |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Aigua | 90g | 3.6% |
| Calories | 43 | 1.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimació |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.07 | mg |
| Vitamina E | 0.14 | mg |
| Seleni | 3.95 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| Isoleucina | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| Leucina | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| Lisina | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| Metionina | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| Fenilalanina | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| Treonina | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| Triptòfan | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| Valina | 148 | mg | 8.1% | 136% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Remolatxes, pelades i tallades a tires fines 3 mitjanes (400 g)
- Aigua 600 ml
- Suc de llimona 2 cullerades (30 ml)
- Sucre 1 culleradeta
- Quefir, 2,5 % de greix 1 l
- Cogombres, tallats a daus 2 mitjans (300 g)
- Ous durs, picats 4 grossos (200 g)
- Ceba tendra, picada 50 g
- Anet, picat 20 g
- Sal al gust
Instruccions
- 1
Poseu les tires de remolatxa en una olla amb 600 ml d'aigua, el suc de llimona i el sucre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure tapat 15 minuts, fins que estiguin tendres.
- 2
Retireu l'olla del foc i deixeu que la remolatxa es refredi en el seu líquid; després poseu-la a la nevera almenys 1 hora.
- 3
Bulliu els ous 10 minuts perquè quedin durs, refredeu-los en aigua freda, peleu-los i piqueu-los; si voleu, reserveu-ne 1-2 meitats per decorar.
- 4
Talleu els cogombres a daus i piqueu la ceba tendra i l'anet; fregueu la ceba tendra amb un pessic de sal perquè deixi anar el suc.
- 5
Aboqueu el quefir fred al brou de remolatxa, sense deixar de remenar, fins que tingui un color rosa uniforme.
- 6
Afegiu-hi els cogombres, els ous, la ceba tendra i l'anet, i condimenteu-ho amb sal i una mica més de suc de llimona al gust.
- 7
Poseu-ho a la nevera 30 minuts i serviu-ho fred, amb una patata bullida al costat si voleu.