Kholodnyk (sopa freda de remolatxa amb quefir)

Ingredients

• Remolatxes, pelades i tallades a tires fines 3 mitjanes (400 g)
• Aigua 600 ml
• Suc de llimona 2 cullerades (30 ml)
• Sucre 1 culleradeta
• Quefir, 2,5 % de greix 1 l
• Cogombres, tallats a daus 2 mitjans (300 g)
• Ous durs, picats 4 grossos (200 g)
• Ceba tendra, picada 50 g
• Anet, picat 20 g
• Sal al gust

Instruccions

1. 1

   Poseu les tires de remolatxa en una olla amb 600 ml d'aigua, el suc de llimona i el sucre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure tapat 15 minuts, fins que estiguin tendres.

2. 2

   Retireu l'olla del foc i deixeu que la remolatxa es refredi en el seu líquid; després poseu-la a la nevera almenys 1 hora.

3. 3

   Bulliu els ous 10 minuts perquè quedin durs, refredeu-los en aigua freda, peleu-los i piqueu-los; si voleu, reserveu-ne 1-2 meitats per decorar.

4. 4

   Talleu els cogombres a daus i piqueu la ceba tendra i l'anet; fregueu la ceba tendra amb un pessic de sal perquè deixi anar el suc.

5. 5

   Aboqueu el quefir fred al brou de remolatxa, sense deixar de remenar, fins que tingui un color rosa uniforme.

6. 6

   Afegiu-hi els cogombres, els ous, la ceba tendra i l'anet, i condimenteu-ho amb sal i una mica més de suc de llimona al gust.

7. 7

   Poseu-ho a la nevera 30 minuts i serviu-ho fred, amb una patata bullida al costat si voleu.