Borsx
SuperalimentValor nutricional excepcional
Sopa de remolatxa de l'Europa de l'Est.
El borsx és una sopa de remolatxa d'Ucraïna, també habitual a tota l'Europa de l'Est, cuita a foc lent amb col, patata, pastanaga, ceba i tomàquet, sovint en brou de vedella, i servida amb crema agra i anet. És baix en calories i greix, i les verdures aporten potassi, folat i una mica de fibra. Una cullerada de crema agra hi afegeix unes 30 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 2g | 3.6% |
| Greixos | 1g | 1.4% |
| Carbohidrats | 6g | 2.0% |
| Sucres simples | 2.1g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.9g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 90g | 3.6% |
| Calories | 45 | 2.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.238 | g | Estimació |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.54 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Seleni | 2.96 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| Isoleucina | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| Leucina | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| Lisina | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| Metionina | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| Fenilalanina | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| Treonina | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| Triptòfan | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| Valina limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pit o espatlla de vedella 400 g
- Remolatxa 2 mitjans (350 g)
- Col blanca 300 g
- Patates 3 mitjans (300 g)
- Pastanaga 1 gran
- Ceba 1 gran
- Concentrat de tomàquet 2 cullerades
- All 2 grans
- Oli vegetal 3 cullerades
- Vinagre blanc o suc de llimona 1 cullerada
- Fulles de llorer 2
- Sucre 1 cullereta
- Sal i pebre negre al gust
- Anet fresc 2 cullerades, picat
- Nata agra per servir
Instruccions
- 1
Cou la vedella a foc lent en 2,5 litres d'aigua amb 1 fulla de llorer durant uns 60 minuts, escumant, fins que quedi tendra; retira-la, talla-la a daus i reserva el brou.
- 2
Ratlla la remolatxa i la pastanaga, i pica la ceba. Sofregeix la ceba i la pastanaga amb oli fins que quedin toves, després afegeix la remolatxa, el concentrat de tomàquet, el sucre i el vinagre i cou-ho a foc suau 10 minuts.
- 3
Torna la vedella a daus i el brou a l'olla, afegeix les patates a daus i la resta de llorer, i cou-ho 10 minuts.
- 4
Afegeix la col tallada fina i cou-ho 10 minuts més fins que totes les verdures quedin tendres.
- 5
Incorpora la barreja de remolatxa i pastanaga i l'all aixafat, salpebra i cou-ho 5 minuts.
- 6
Deixa reposar el borscht fora del foc 15 minuts perquè s'intensifiqui el color i el gust.
- 7
Serveix amb anet i una cullerada de nata agra.