Borscht

Ingredients

• Pit o espatlla de vedella 400 g
• Remolatxa 2 medium (350 g)
• Col blanca 300 g
• Patates 3 medium (300 g)
• Pastanaga 1 large
• Ceba 1 large
• Concentrat de tomàquet 2 tbsp
• All 2 cloves
• Oli vegetal 3 tbsp
• Vinagre blanc o suc de llimona 1 tbsp
• Fulles de llorer 2
• Sucre 1 tsp
• Sal i pebre negre to taste
• Anet fresc 2 tbsp, chopped
• Nata agra to serve

Instruccions

1. 1

   Cou la vedella a foc lent en 2,5 litres d'aigua amb 1 fulla de llorer durant uns 60 minuts, escumant, fins que quedi tendra; retira-la, talla-la a daus i reserva el brou.

2. 2

   Ratlla la remolatxa i la pastanaga, i pica la ceba. Sofregeix la ceba i la pastanaga amb oli fins que quedin toves, després afegeix la remolatxa, el concentrat de tomàquet, el sucre i el vinagre i cou-ho a foc suau 10 minuts.

3. 3

   Torna la vedella a daus i el brou a l'olla, afegeix les patates a daus i la resta de llorer, i cou-ho 10 minuts.

4. 4

   Afegeix la col tallada fina i cou-ho 10 minuts més fins que totes les verdures quedin tendres.

5. 5

   Incorpora la barreja de remolatxa i pastanaga i l'all aixafat, salpebra i cou-ho 5 minuts.

6. 6

   Deixa reposar el borscht fora del foc 15 minuts perquè s'intensifiqui el color i el gust.

7. 7

   Serveix amb anet i una cullerada de nata agra.