Japchae
Valor nutricional moderat
Fideus transparents coreans de moniato saltejats amb verdures i vedella.
El japchae és un plat coreà de fideus elàstics de midó de moniato saltats amb vedella saltada, espinacs, pastanaga, ceba i shiitake, amanits amb salsa de soja, sucre i oli de sèsam i coronats amb tires d'ou i llavors de sèsam. Una ració de 260 g té aproximadament 340 kcal i 15 g de greix però només 11 g de proteïna, ja que els fideus són gairebé midó pur. Més vedella i verdures en relació als fideus n'augmenten la proteïna i la fibra.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4.2g | 7.5% |
| Greixos | 5.7g | 8.1% |
| Carbohidrats | 16g | 5.3% |
| Sucres simples | 5.6g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 9.3g | Estimació |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Aigua | 73g | 2.9% |
| Calories | 131 | 5.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Estimació |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.77 | mg |
| Vitamina E | 0.57 | mg |
| Seleni | 5.83 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| Isoleucina | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| Leucina | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| Lisina | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| Metionina | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| Fenilalanina | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| Treonina | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| Triptòfan | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| Valina | 216 | mg | 11.9% | 113% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Fideus coreans de midó de moniato (dangmyeon) 200 g
- Llom de vedella, tallat a tires fines 200 g
- Espinacs 250 g
- Pastanaga, tallada a juliana 1 mitjana (100 g)
- Ceba, tallada a talls 1 gran (150 g)
- Xampinyons shiitake frescos, tallats a làmines 100 g
- Cebes tendres, tallades a trossos de 5 cm 3 (40 g)
- All, picat 3 grans
- Ou 1
- Salsa de soja 3 1/2 cullerades soperes
- Sucre 2 1/2 cullerades soperes
- Oli de sèsam 2 cullerades soperes
- Oli vegetal 2 cullerades soperes
- Llavors de sèsam torrades 1 cullerada sopera
Instruccions
- 1
Bulliu els fideus durant 6 minuts, escorreu-los, esbandiu-los amb aigua freda i talleu-los amb unes tisores a trossos de 15 cm de llarg.
- 2
Amaniu la vedella amb 2 cullerades de cafè de la salsa de soja, 1 cullerada de cafè del sucre, 1 cullerada de cafè de l'oli de sèsam i la meitat de l'all.
- 3
Escaldeu els espinacs durant 30 segons, refredeu-los amb aigua freda, esprémeu-los ben eixuts i amaniu-los amb 1 cullerada de cafè de l'oli de sèsam.
- 4
Bateu l'ou, cuineu-lo com una truita fina en una paella lleugerament untada d'oli i talleu-lo a tires fines.
- 5
Amb una mica d'oli vegetal, salteu primer la ceba, després la pastanaga, després els xampinyons amb les cebes tendres, durant 2-3 minuts cadascun, i finalment la vedella durant 3 minuts.
- 6
Salteu els fideus amb la resta de la salsa de soja, el sucre i l'all durant 3 minuts, fins que absorbeixin la salsa.
- 7
Barregeu els fideus amb les verdures, la vedella, la resta de l'oli de sèsam i les llavors de sèsam, i cobriu-ho amb les tires d'ou.