Chana masala
SuperalimentValor nutricional excepcional
Curri de cigrons del nord de l'Índia en salsa especiada de tomàquet i ceba.
El chana masala és un plat de cigrons cuits a foc lent en una salsa espessa de ceba, tomàquet, gingebre i all, condimentat amb comí, coriandre, xili i garam masala, i acabat amb suc de llimona. Un bol de 250 g té unes 295 kcal, 10 g de fibra i 10 g de proteïna amb poc greix saturat; la major part del greix prové de l'oli de cocció. Esbandir els cigrons de pot elimina part de la sal afegida.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4g | 7.1% |
| Greixos | 5.4g | 7.7% |
| Carbohidrats | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.75g | Estimació |
| Fibra | 4g | 16.0% |
| Aigua | 74g | 3.0% |
| Calories | 119 | 5.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.74 | g | 3.7% |
| Monounsaturated | 1.25 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.96 | g | Estimació |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.08 | mg |
| Vitamina E | 0.68 | mg |
| Seleni | 1.89 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.023 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.29 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.106 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 25.5 | mcg | 6.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.08 | mg | 4.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.684 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 56.4 | mg | 8.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 333 | mg | 14.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.522 | mg | 22.7% |
| selenium | 1.89 | mcg | 3.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 104 | mg | 14.9% | 125% |
| Isoleucina | 160 | mg | 11.4% | 103% |
| Leucina | 264 | mg | 9.7% | 83% |
| Lisina | 250 | mg | 11.9% | 100% |
| Metionina | 101 | mg | 9.6% | 85% |
| Fenilalanina | 295 | mg | 16.9% | 139% |
| Treonina | 143 | mg | 13.6% | 110% |
| Triptòfan | 39 | mg | 13.9% | 114% |
| Valina limiting | 161 | mg | 8.8% | 77% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cigrons de pot, escorreguts i rentats 2 pots (480 g escorreguts)
- Oli vegetal 3 cullerades soperes
- Llavors de comí 1 culleradeta
- Ceba, ben picada 1 grossa (150 g)
- Pasta de gingebre i all 25 g
- Coriandre mòlt 2 culleradetes
- Pebre vermell de Caixmir en pols 1 culleradeta
- Cúrcuma molta 1/2 culleradeta
- Sal 1 culleradeta
- Tomàquets madurs, triturats 3 mitjans (300 g)
- Aigua 200 ml
- Garam masala 1 culleradeta
- Suc de llimona 1 cullerada sopera
- Coriandre fresc, picat 10 g
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli en una paella gruixuda a foc mitjà, afegiu-hi les llavors de comí i deixeu-les cruixir fins que desprenguin aroma.
- 2
Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 8-10 minuts, remenant sovint, fins que quedi daurada.
- 3
Incorporeu-hi la pasta de gingebre i all i cuineu-ho durant 1 minut; tot seguit, afegiu-hi el coriandre, el pebre vermell en pols, la cúrcuma i la sal.
- 4
Afegiu-hi el tomàquet triturat i cuineu-ho durant 8-10 minuts, fins que la salsa s'espesseixi i aparegui oli a les vores.
- 5
Afegiu-hi els cigrons i l'aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 15 minuts. Esmicoleu uns quants cigrons contra la paret de la paella per espessir la salsa.
- 6
Incorporeu-hi el garam masala i el suc de llimona i deixeu-ho coure a foc lent 2 minuts més.
- 7
Escampeu-hi el coriandre per sobre i serviu-ho amb arròs o roti.