Japchae

Ingredients

• Fideus coreans de midó de moniato (dangmyeon) 200 g
• Llom de vedella, tallat a tires fines 200 g
• Espinacs 250 g
• Pastanaga, tallada a juliana 1 mitjana (100 g)
• Ceba, tallada a talls 1 gran (150 g)
• Xampinyons shiitake frescos, tallats a làmines 100 g
• Cebes tendres, tallades a trossos de 5 cm 3 (40 g)
• All, picat 3 grans
• Ou 1
• Salsa de soja 3 1/2 cullerades soperes
• Sucre 2 1/2 cullerades soperes
• Oli de sèsam 2 cullerades soperes
• Oli vegetal 2 cullerades soperes
• Llavors de sèsam torrades 1 cullerada sopera

Instruccions

1. 1

   Bulliu els fideus durant 6 minuts, escorreu-los, esbandiu-los amb aigua freda i talleu-los amb unes tisores a trossos de 15 cm de llarg.

2. 2

   Amaniu la vedella amb 2 cullerades de cafè de la salsa de soja, 1 cullerada de cafè del sucre, 1 cullerada de cafè de l'oli de sèsam i la meitat de l'all.

3. 3

   Escaldeu els espinacs durant 30 segons, refredeu-los amb aigua freda, esprémeu-los ben eixuts i amaniu-los amb 1 cullerada de cafè de l'oli de sèsam.

4. 4

   Bateu l'ou, cuineu-lo com una truita fina en una paella lleugerament untada d'oli i talleu-lo a tires fines.

5. 5

   Amb una mica d'oli vegetal, salteu primer la ceba, després la pastanaga, després els xampinyons amb les cebes tendres, durant 2-3 minuts cadascun, i finalment la vedella durant 3 minuts.

6. 6

   Salteu els fideus amb la resta de la salsa de soja, el sucre i l'all durant 3 minuts, fins que absorbeixin la salsa.

7. 7

   Barregeu els fideus amb les verdures, la vedella, la resta de l'oli de sèsam i les llavors de sèsam, i cobriu-ho amb les tires d'ou.