Hummus
SuperalimentValor nutricional excepcional
Puré de cigrons i tahina.
L'hummus és una salsa per untar de l'Orient Mitjà feta amb cigrons cuits triturats amb tahina, suc de llimona, all i oli d'oliva. Aporta proteïna vegetal i fibra, i la major part del seu greix, que prové de la tahina i de l'oli d'oliva, és insaturat. Menjat amb pastanaga crua, cogombre o pebrot en lloc de pa de pita, esdevé un mos més lleuger.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8g | 14.3% |
| Greixos | 17g | 24.3% |
| Carbohidrats | 14g | 4.7% |
| Sucres simples | 4.9g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.1g | Estimació |
| Fibra | 6g | 24.0% |
| Aigua | 58g | 2.3% |
| Calories | 240 | 10.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.3 | g | 11.5% |
| Monounsaturated | 8.71 | g | 34.8% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | Estimació |
| Omega-6 | 3.507 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.82 | mg |
| Vitamina E | 1.2 | mg |
| Seleni | 6.82 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.12 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.233 | mg | 19.4% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.05 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 123 | mcg | 30.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.82 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.2 | mg | 8.0% |
| vitamin K | 6.44 | mcg | 5.4% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 88.5 | mg | 8.8% |
| iron | 3.14 | mg | 17.4% |
| magnesium | 43.8 | mg | 10.9% |
| phosphorus | 202 | mg | 28.9% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 328 | mg | 14.3% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.433 | mg | 48.1% |
| manganese | 0.856 | mg | 37.2% |
| selenium | 6.82 | mcg | 12.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 224 | mg | 32.0% | 138% |
| Isoleucina | 343 | mg | 24.5% | 113% |
| Leucina | 581 | mg | 21.3% | 94% |
| Lisina | 458 | mg | 21.8% | 94% |
| Metionina | 271 | mg | 25.8% | 116% |
| Fenilalanina | 663 | mg | 37.9% | 160% |
| Treonina | 306 | mg | 29.1% | 121% |
| Triptòfan | 104 | mg | 37.1% | 156% |
| Valina limiting | 367 | mg | 20.2% | 91% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cigrons cuits 400 g
- Tahina 80 g
- Suc de llimona 3 cullerades
- All 1 gra
- Oli d'oliva 3 cullerades
- Comí mòlt 1/2 cullereta
- Sal al gust
- Aigua gelada 3 cullerades
Instruccions
- 1
Per obtenir la textura més llisa, cou els cigrons uns minuts i frega'n les pells soltes.
- 2
Tritura primer la tahina amb el suc de llimona i l'all fins que quedi pàl·lid i espès.
- 3
Afegeix els cigrons, el comí i la sal i tritura fins a fer una pasta.
- 4
Amb la màquina en marxa, aboca a poc a poc l'oli d'oliva i l'aigua gelada fins que quedi sedós i lleuger.
- 5
Tasta i ajusta amb més llimona o sal.
- 6
Estén-lo en un bol, fes un remolí a la superfície, tira-hi un raig d'oli d'oliva i empolvora amb pebre vermell abans de servir.