Coxinha
Valor nutricional moderat
Croquetes brasileres en forma de llàgrima de pollastre esfilagarsat, arrebossades i fregides.
La coxinha és un aperitiu brasiler de pollastre esfilagarsat i formatge cremós embolicat en una massa cuita en brou de pollastre, amb forma de llàgrima, arrebossat amb ou i pa ratllat i fregit en abundant oli. Una coxinha d'uns 90 g té unes 230 kcal, 9 g de proteïna, 13 g de greix i 18 g d'hidrats de carboni refinats, de manera que aproximadament la meitat de les calories provenen del greix. Coure les coxinhas arrebossades al forn a 200 °C en lloc de fregir-les estalvia unes 60 kcal per peça.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 10g | 17.9% |
| Greixos | 15g | 21.4% |
| Carbohidrats | 20g | 6.7% |
| Sucres simples | 7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 12g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 53g | 2.1% |
| Calories | 255 | 11.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | Estimació |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.14 | mg |
| Vitamina E | 1.68 | mg |
| Seleni | 16.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| Isoleucina | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| Leucina | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| Lisina | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| Metionina | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| Fenilalanina | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| Treonina | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| Triptòfan | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| Valina | 520 | mg | 28.6% | 107% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pit de pollastre desossat i sense pell 400 g
- Aigua, per coure el pollastre (se n'utilitzen 500 ml del brou) 1 l
- Pastilla de brou de pollastre 1 pastilla (10 g)
- Farina de blat 250 g
- Mantega 2 cullerades (28 g)
- Ceba, picada fina 1 mitjana (120 g)
- All, picat 3 grans (12 g)
- Formatge crema (o requeijão cremoso) 100 g
- Julivert fresc i ceba tendra, picats 4 cullerades (20 g)
- Sal 1 culleradeta (6 g)
- Ous batuts, per arrebossar 2 grossos
- Pa ratllat, per arrebossar 150 g
- Oli vegetal 1 cullerada, més uns 1,5 l per fregir
Instruccions
- 1
Coeu el pollastre a foc suau a l'aigua amb la pastilla de brou durant 20 minuts; després traieu-lo, esfilagarseu-lo ben fi i mesureu 500 ml del brou.
- 2
Coeu la ceba amb 1 cullerada d'oli durant 5 minuts, afegiu-hi l'all i el pollastre esfilagarsat amb la meitat de la sal, coeu-ho 3 minuts i, fora del foc, incorporeu-hi el formatge crema i les herbes.
- 3
Porteu a ebullició els 500 ml de brou amb la mantega i la resta de la sal, afegiu-hi tota la farina de cop i remeneu amb energia a foc baix durant 3-4 minuts, fins que la massa es desenganxi de la cassola.
- 4
Aboqueu la massa sobre una superfície untada amb oli i pasteu-la mentre encara és calenta fins que quedi llisa; deixeu-la refredar fins que es pugui manipular.
- 5
Dividiu la massa en 16 porcions, aplaneu-ne cadascuna al palmell de la mà, farciu-la amb una cullerada de pollastre, tanqueu-la i doneu-li forma de gota.
- 6
Passeu cada coxinha per l'ou batut i després arrebosseu-la amb pa ratllat.
- 7
Fregiu-les en oli a 180 °C per tandes durant 4-5 minuts, fins que estiguin ben daurades; escorreu-les sobre paper de cuina i serviu-les calentes.