Ful medames
Valor nutricional excepcional
Faves estofades egípcies aixafades amb oli, llimona, all i comí.
El ful medames és l'esmorzar quotidià d'Egipte: faves petites cuites a foc lent durant hores fins que queden molt toves, parcialment aixafades amb all, comí i sal, i després amanides amb oli d'oliva i llimona i cobertes amb tomàquet i julivert. Un bol de 230 g té unes 290 kcal, 16 g de proteïna, 11 g de fibra i 9 g de greix, majoritàriament monoinsaturat de l'oli d'oliva, amb uns 550 mg de sodi. El ful en conserva estalvia la llarga cocció a foc lent; esbandir-lo n'elimina una part de la sal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 7.1g | 12.7% |
| Greixos | 4.1g | 5.9% |
| Carbohidrats | 16g | 5.3% |
| Sucres simples | 5.6g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.7g | Estimació |
| Fibra | 4.7g | 18.8% |
| Aigua | 71g | 2.8% |
| Calories | 126 | 5.6% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.27 | mg |
| Vitamina E | 0.55 | mg |
| Seleni | 2.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Isoleucina | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Leucina | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Lisina | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Metionina limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Fenilalanina | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Treonina | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Triptòfan | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Valina | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Faves seques petites (ful), en remull tota la nit 400 g
- Aigua 1,5 l
- All, aixafat 3 grans (12 g)
- Comí mòlt 1,5 culleradetes (3 g)
- Sal 1,5 culleradetes (9 g)
- Suc de llimona 1 llimona (45 ml)
- Oli d'oliva 4 cullerades (54 g)
- Tomàquet, a daus 1 mitjà (120 g)
- Julivert fresc, picat 1 manat petit (15 g)
- Bitxo verd fresc, picat (opcional) 1 (5 g)
Instruccions
- 1
Escorreu i esbandiu les faves remullades i poseu-les en una olla de fons gruixut amb l'aigua.
- 2
Porteu-ho a ebullició, escumeu-ho i, després, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc mínim durant 2,5-3 hores, afegint-hi una mica d'aigua calenta si cal, fins que les faves siguin molt toves i en quedin uns 150 ml de líquid espès.
- 3
Aixafeu aproximadament la meitat de les faves dins l'olla amb l'all, el comí i la sal, i deixeu-ne la resta senceres.
- 4
Incorporeu-hi el suc de llimona i 3 cullerades de l'oli d'oliva i escalfeu-ho bé durant 2 minuts.
- 5
Repartiu-ho en bols amb una cullera i regueu-ho amb l'oli d'oliva restant.
- 6
Poseu-hi per sobre el tomàquet, el julivert i el bitxo.
- 7
Serviu-ho calent amb pa pla, encurtits i ceba a rodanxes o ous durs.