Plàtan mascle fregit
Valor nutricional moderat
Rodanxes de plàtan mascle madur fregides en poc oli fins que es caramel·litzen.
Els plàtans mascle fregits, anomenats dodo a Nigèria i maduros a l'Amèrica Llatina, són rodanxes de plàtan mascle molt madur fregides amb poc oli vegetal fins que queden toves per dins amb les vores caramel·litzades, i se serveixen com a acompanyament. Una porció de 150 g té unes 325 kcal, 13 g de greix i 55 g d'hidrats de carboni, uns 30 g dels quals són sucre natural, a més d'aproximadament 850 mg de potassi. Coure les rodanxes al forn a 200 °C pintades lleugerament amb oli redueix considerablement el greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 1.5g | 2.7% |
| Greixos | 8.9g | 12.7% |
| Carbohidrats | 37g | 12.3% |
| Sucres simples | 12.95g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 22.05g | Estimació |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Aigua | 51g | 2.0% |
| Calories | 217 | 9.6% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | Estimació |
| Omega-6 | 3.437 | g | Estimació |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12.8 | mg |
| Vitamina E | 0.64 | mg |
| Seleni | 1.74 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| Isoleucina | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| Leucina | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| Lisina | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| Metionina | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| Fenilalanina | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| Treonina | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| Triptòfan | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| Valina limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Plàtans mascle madurs, grocs amb taques negres 4 grans (aproximadament 1,1 kg; 750 g pelats)
- Oli vegetal, per fregir amb poc oli 250 ml
- Sal 0,75 culleradeta (4 g)
- Pebre de caiena mòlt (opcional) 1 pessic
- Pebre negre mòlt (opcional) 1 pessic
- Estofat de tomàquet o ous ferrats, per acompanyar (opcional) per servir
Instruccions
- 1
Talleu els dos extrems de cada plàtan, feu un tall a la pell al llarg i traieu-la.
- 2
Talleu els plàtans en diagonal a rodanxes d'aproximadament 1 cm de gruix, o a daus d'1,5 cm.
- 3
Empolvoreu les rodanxes amb la sal i amb el pebre de caiena i el pebre negre, si en feu servir, i remeneu-les amb suavitat.
- 4
Escalfeu l'oli en una paella ampla fins a uns 170 °C, amb prou oli perquè arribi fins a la meitat de l'alçada de les rodanxes.
- 5
Fregiu els plàtans per tandes, sense amuntegar-los, durant 2-3 minuts per cada costat, fins que estiguin ben daurats i tinguin les vores fosques i caramel·litzades.
- 6
Traieu-los amb una escumadora i escorreu-los sobre paper de cuina.
- 7
Serviu-los calents com a acompanyament amb estofat de tomàquet, arròs jollof, mongetes o ous ferrats.