Plàtan mascle fregit (dodo)

Ingredients

• Plàtans mascle madurs, grocs amb taques negres 4 grans (aproximadament 1,1 kg; 750 g pelats)
• Oli vegetal, per fregir amb poc oli 250 ml
• Sal 0,75 culleradeta (4 g)
• Pebre de caiena mòlt (opcional) 1 pessic
• Pebre negre mòlt (opcional) 1 pessic
• Estofat de tomàquet o ous ferrats, per acompanyar (opcional) per servir

Instruccions

1. 1

   Talleu els dos extrems de cada plàtan, feu un tall a la pell al llarg i traieu-la.

2. 2

   Talleu els plàtans en diagonal a rodanxes d'aproximadament 1 cm de gruix, o a daus d'1,5 cm.

3. 3

   Empolvoreu les rodanxes amb la sal i amb el pebre de caiena i el pebre negre, si en feu servir, i remeneu-les amb suavitat.

4. 4

   Escalfeu l'oli en una paella ampla fins a uns 170 °C, amb prou oli perquè arribi fins a la meitat de l'alçada de les rodanxes.

5. 5

   Fregiu els plàtans per tandes, sense amuntegar-los, durant 2-3 minuts per cada costat, fins que estiguin ben daurats i tinguin les vores fosques i caramel·litzades.

6. 6

   Traieu-los amb una escumadora i escorreu-los sobre paper de cuina.

7. 7

   Serviu-los calents com a acompanyament amb estofat de tomàquet, arròs jollof, mongetes o ous ferrats.