Feijoada
Valor nutricional moderat
Estofat brasiler de mongetes negres amb botifarra fumada, porc i cansalada.
La feijoada és el guisat més conegut del Brasil: mongetes negres cuites durant hores amb botifarra de porc fumada, costelles de porc, cansalada, ceba, all i fulles de llorer fins que queda espès i fosc. Un bol de 350 g del guisat té unes 530 kcal, 27 g de proteïna i 15 g de fibra, però també 28 g de greix i prop de 900 mg de sodi provinents de les carns curades. Serviu-la amb cols verdes i llesques de taronja, com al Brasil, i limiteu l'arròs a una cullerada modesta.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 7.6g | 13.6% |
| Greixos | 8.1g | 11.6% |
| Carbohidrats | 12g | 4.0% |
| Sucres simples | 4.2g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.6g | Estimació |
| Fibra | 4.2g | 16.8% |
| Aigua | 70g | 2.8% |
| Calories | 152 | 6.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.036 | g | Estimació |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.53 | mg |
| Vitamina E | 0.16 | mg |
| Seleni | 5.88 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 UI) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Isoleucina | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucina | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lisina | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionina | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenilalanina | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonina | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Triptòfan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valina | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Mongetes negres seques 500 g
- Costelles de porc fumades, a trossos 400 g
- Fulles de llorer 3
- Aigua 2,5 l
- Cansalada viada, a daus 150 g
- Oli vegetal 1 cullerada sopera
- Botifarra de porc fumada (linguiça o paio), a rodanxes 300 g
- Cebes, picades 2 mitjanes (250 g)
- All, picat 6 grans
- Sal al gust
- Pebre negre al gust
Instruccions
- 1
Poseu les mongetes en remull tota la nit en abundant aigua freda, després escorreu-les i renteu-les.
- 2
Poseu les mongetes, les costelles i les fulles de llorer en una olla gran amb l'aigua, porteu-ho a ebullició i cuineu a foc lent mig tapat durant 60 minuts.
- 3
Mentrestant, fregiu la cansalada amb l'oli en una paella a foc mitjà durant 5-6 minuts fins que solti el greix, afegiu-hi després la botifarra i daureu-la durant 5 minuts.
- 4
Afegiu la ceba i l'all a la paella i cuineu-ho durant 5 minuts fins que estigui tou.
- 5
Aboqueu tot el contingut de la paella a les mongetes i cuineu a foc lent uns altres 60-90 minuts, remenant de tant en tant, fins que les mongetes estiguin molt toves i el brou sigui espès.
- 6
Aixafeu un cullerot de mongetes contra la paret de l'olla per espessir el guisat i després amaniu-lo amb sal i pebre.
- 7
Retireu les fulles de llorer i serviu-ho amb arròs blanc, col verda saltada, farofa i rodanxes de taronja.