Feijoada

Ingredients

• Mongetes negres seques 500 g
• Costelles de porc fumades, a trossos 400 g
• Fulles de llorer 3
• Aigua 2,5 l
• Cansalada viada, a daus 150 g
• Oli vegetal 1 cullerada sopera
• Botifarra de porc fumada (linguiça o paio), a rodanxes 300 g
• Cebes, picades 2 mitjanes (250 g)
• All, picat 6 grans
• Sal al gust
• Pebre negre al gust

Instruccions

1. 1

   Poseu les mongetes en remull tota la nit en abundant aigua freda, després escorreu-les i renteu-les.

2. 2

   Poseu les mongetes, les costelles i les fulles de llorer en una olla gran amb l'aigua, porteu-ho a ebullició i cuineu a foc lent mig tapat durant 60 minuts.

3. 3

   Mentrestant, fregiu la cansalada amb l'oli en una paella a foc mitjà durant 5-6 minuts fins que solti el greix, afegiu-hi després la botifarra i daureu-la durant 5 minuts.

4. 4

   Afegiu la ceba i l'all a la paella i cuineu-ho durant 5 minuts fins que estigui tou.

5. 5

   Aboqueu tot el contingut de la paella a les mongetes i cuineu a foc lent uns altres 60-90 minuts, remenant de tant en tant, fins que les mongetes estiguin molt toves i el brou sigui espès.

6. 6

   Aixafeu un cullerot de mongetes contra la paret de l'olla per espessir el guisat i després amaniu-lo amb sal i pebre.

7. 7

   Retireu les fulles de llorer i serviu-ho amb arròs blanc, col verda saltada, farofa i rodanxes de taronja.