Farofa
Valor nutricional moderat
Farina de mandioca brasilera torrada amb mantega, amb cansalada cruixent i ceba.
La farofa és un acompanyament brasiler de farina de mandioca torrada amb mantega i greix de cansalada fos, amb ceba i all, acabada amb julivert i ceba tendra, que s'escampa per sobre de l'arròs amb mongetes, la feijoada o la carn a la brasa. Una ració de 50 g té unes 200 kcal, la meitat provinents del midó, amb 9 g de greix (4 g de saturats) i 2 g de fibra. Un espolsat més lleuger de dues cullerades ben plenes, uns 25 g, sobre l'arròs amb mongetes té unes 100 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.1g | 9.1% |
| Greixos | 18g | 25.7% |
| Carbohidrats | 55g | 18.3% |
| Sucres simples | 19.25g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 31.35g | Estimació |
| Fibra | 4.4g | 17.6% |
| Aigua | 20g | 0.8% |
| Calories | 400 | 17.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 6.57 | g | 26.3% |
| Polyunsaturated | 1.88 | g | 14.5% |
| Omega-3 | 0.564 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.316 | g | Estimació |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.33 | mg |
| Vitamina E | 0.33 | mg |
| Seleni | 6.53 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.033 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 9.37 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.131 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 4.33 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.329 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 34.4 | mcg | 28.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.7 | mg | 6.2% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 29.8 | mg | 7.4% |
| phosphorus | 64.8 | mg | 9.3% |
| potassium | 318 | mg | 12.2% |
| sodium | 480 | mg | 20.9% |
| zinc | 0.489 | mg | 4.4% |
| copper | 0.048 | mg | 5.3% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 6.53 | mcg | 11.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 175 | mg | 25.0% | 184% |
| Isoleucina | 210 | mg | 15.0% | 118% |
| Leucina | 359 | mg | 13.2% | 99% |
| Lisina | 388 | mg | 18.5% | 136% |
| Metionina | 175 | mg | 16.7% | 128% |
| Fenilalanina | 360 | mg | 20.6% | 148% |
| Treonina | 197 | mg | 18.8% | 133% |
| Triptòfan | 62 | mg | 22.1% | 158% |
| Valina limiting | 231 | mg | 12.7% | 97% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de mandioca (farinha de mandioca) 250 g
- Bacó, tallat a daus 120 g
- Mantega 40 g
- Ceba, ben picada 1 mitjana (120 g)
- All, picat 2 grans (8 g)
- Sal 1/2 culleradeta (3 g)
- Julivert fresc i ceba tendra, picats 3 cullerades (15 g)
- Pebre negre un pessic
Instruccions
- 1
Poseu el bacó en una paella gran en fred i coeu-lo a foc mitjà durant 8 minuts, remenant, fins que quedi cruixent i hagi deixat anar el greix.
- 2
Afegiu-hi la mantega i, quan s'hagi fos, la ceba; coeu-la durant 5 minuts fins que estigui tova i daurada.
- 3
Afegiu-hi l'all i coeu-ho 1 minut més.
- 4
Abaixeu el foc i afegiu-hi la farina de mandioca a poc a poc, remenant constantment perquè absorbeixi el greix de manera uniforme.
- 5
Continueu torrant-la i remenant durant 5-7 minuts fins que la farina faci olor de fruits secs i agafi un color daurat clar; salpebreu-la amb la sal i el pebre.
- 6
Retireu la paella del foc i incorporeu-hi el julivert i la ceba tendra.
- 7
Serviu-la calenta o a temperatura ambient, escampada per sobre d'arròs i mongetes, feijoada o carn a la brasa.