Farofa (farina de mandioca torrada amb bacó)

Ingredients

• Farina de mandioca (farinha de mandioca) 250 g
• Bacó, tallat a daus 120 g
• Mantega 40 g
• Ceba, ben picada 1 mitjana (120 g)
• All, picat 2 grans (8 g)
• Sal 1/2 culleradeta (3 g)
• Julivert fresc i ceba tendra, picats 3 cullerades (15 g)
• Pebre negre un pessic

Instruccions

1. 1

   Poseu el bacó en una paella gran en fred i coeu-lo a foc mitjà durant 8 minuts, remenant, fins que quedi cruixent i hagi deixat anar el greix.

2. 2

   Afegiu-hi la mantega i, quan s'hagi fos, la ceba; coeu-la durant 5 minuts fins que estigui tova i daurada.

3. 3

   Afegiu-hi l'all i coeu-ho 1 minut més.

4. 4

   Abaixeu el foc i afegiu-hi la farina de mandioca a poc a poc, remenant constantment perquè absorbeixi el greix de manera uniforme.

5. 5

   Continueu torrant-la i remenant durant 5-7 minuts fins que la farina faci olor de fruits secs i agafi un color daurat clar; salpebreu-la amb la sal i el pebre.

6. 6

   Retireu la paella del foc i incorporeu-hi el julivert i la ceba tendra.

7. 7

   Serviu-la calenta o a temperatura ambient, escampada per sobre d'arròs i mongetes, feijoada o carn a la brasa.