Falàfel
Valor nutricional moderat
Boletes de cigrons fregides.
El falafel són boletes o hamburgueses de cigrons o faves remullats i mòlts barrejats amb ceba, all, julivert, comí i coriandre, fregides i normalment servides en pa de pita amb amanida i salsa de tahina. És ric en fibra i una bona font de proteïna vegetal, però la fregida el fa ric en greix i calories. Una ració de 150 g té unes 500 kcal; el falafel al forn o a la fregidora d'aire absorbeix molt menys oli.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 13g | 23.2% |
| Greixos | 18g | 25.7% |
| Carbohidrats | 32g | 10.7% |
| Sucres simples | 11.2g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 14.8g | Estimació |
| Fibra | 6g | 24.0% |
| Aigua | 32g | 1.3% |
| Calories | 333 | 14.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Estimació |
| Omega-6 | 3.85 | g | Estimació |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.86 | mg |
| Vitamina E | 2.96 | mg |
| Seleni | 0.44 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Isoleucina | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucina | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lisina | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Metionina | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenilalanina | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Treonina | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Triptòfan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valina limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cigrons secs, remullats tota la nit 250 g
- Ceba, picada 1 petit
- All 3 grans
- Julivert fresc 1 tassa
- Coriandre fresc 1/2 tassa
- Comí mòlt 1 cullereta
- Coriandre mòlt 1 cullereta
- Llevat en pols 1/2 cullereta
- Sal 1 cullereta
- Oli neutre per fregir 500 ml
Instruccions
- 1
Escorre bé els cigrons crus remullats; no facis servir cigrons cuits o la barreja es desfarà.
- 2
Tritura els cigrons amb la ceba, l'all, el julivert, el coriandre, el comí, el coriandre mòlt i la sal fins a fer una pasta gruixuda i sorrenca.
- 3
Incorpora el llevat en pols, després refreda la barreja 30 minuts perquè agafi cos.
- 4
Dona-hi forma de boletes o pastilles petites, premant fort perquè lliguin.
- 5
Escalfa l'oli a 175 °C i fregeix els falàfels per tandes de 3 a 4 minuts fins que quedin ben daurats i cruixents.
- 6
Escorre'ls sobre paper de cuina i serveix-los tebis en pa de pita amb salsa de tahina i amanida.