Falàfel

Ingredients

• Cigrons secs, remullats tota la nit 250 g
• Ceba, picada 1 small
• All 3 cloves
• Julivert fresc 1 cup
• Coriandre fresc 1/2 cup
• Comí mòlt 1 tsp
• Coriandre mòlt 1 tsp
• Llevat en pols 1/2 tsp
• Sal 1 tsp
• Oli neutre per fregir 500 ml

Instruccions

1. 1

   Escorre bé els cigrons crus remullats; no facis servir cigrons cuits o la barreja es desfarà.

2. 2

   Tritura els cigrons amb la ceba, l'all, el julivert, el coriandre, el comí, el coriandre mòlt i la sal fins a fer una pasta gruixuda i sorrenca.

3. 3

   Incorpora el llevat en pols, després refreda la barreja 30 minuts perquè agafi cos.

4. 4

   Dona-hi forma de boletes o pastilles petites, premant fort perquè lliguin.

5. 5

   Escalfa l'oli a 175 °C i fregeix els falàfels per tandes de 3 a 4 minuts fins que quedin ben daurats i cruixents.

6. 6

   Escorre'ls sobre paper de cuina i serveix-los tebis en pa de pita amb salsa de tahina i amanida.