Chapati
Bon perfil nutricional
Pa pla de blat integral sense llevat cuit a la planxa sense greix.
El chapati, també anomenat roti, és un pa pla sense llevat de l'Índia fet amb farina de blat integral (atta), aigua i una mica de sal, estirat ben prim, cuit en una tawa calenta i inflat sobre la flama directa. Un chapati de 40 g té unes 100 kcal, 4 g de proteïna i 3 g de fibra, gairebé sense greix. Pintar-lo amb una culleradeta de ghee hi afegeix unes 40 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 9.5g | 17.0% |
| Greixos | 1.8g | 2.6% |
| Carbohidrats | 52g | 17.3% |
| Sucres simples | 18.2g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 26.1g | Estimació |
| Fibra | 7.7g | 30.8% |
| Aigua | 35g | 1.4% |
| Calories | 245 | 10.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.2 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.588 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.46 | mg |
| Seleni | 44.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.271 | mg | 22.6% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.04 | mg | 19.0% |
| vitamin B6 | 0.22 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.46 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 1.23 | mcg | 1.0% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.5 | mg | 2.5% |
| iron | 2.6 | mg | 14.4% |
| magnesium | 99 | mg | 24.8% |
| phosphorus | 257 | mg | 36.7% |
| potassium | 262 | mg | 10.1% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.88 | mg | 17.1% |
| copper | 0.298 | mg | 33.1% |
| manganese | 2.93 | mg | 127.4% |
| selenium | 44.5 | mcg | 80.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 257 | mg | 36.7% | 98% |
| Isoleucina | 319 | mg | 22.8% | 65% |
| Leucina | 647 | mg | 23.7% | 65% |
| Lisina limiting | 259 | mg | 12.3% | 33% |
| Metionina | 362 | mg | 34.5% | 96% |
| Fenilalanina | 690 | mg | 39.4% | 103% |
| Treonina | 264 | mg | 25.1% | 64% |
| Triptòfan | 125 | mg | 44.6% | 116% |
| Valina | 406 | mg | 22.3% | 62% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat integral (atta) 300 g
- Aigua tèbia 200 ml
- Sal 1/2 culleradeta
- Farina de blat integral, per enfarinar 30 g
- Ghee o oli, per pintar (opcional) per servir
Instruccions
- 1
Barregeu la farina i la sal en un bol ample i, després, afegiu-hi l'aigua tèbia a poc a poc, barrejant amb els dits, fins que es formi una massa tova i una mica enganxosa.
- 2
Pasteu-la durant 8-10 minuts fins que quedi llisa i elàstica; després tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la reposar 30 minuts.
- 3
Dividiu la massa en 10 boles iguals d'uns 50 g i aplaneu-ne cadascuna sobre la farina per enfarinar.
- 4
Esteneu cada bola amb el corró fins a obtenir un cercle fi de 15-18 cm, enfarinant-la lleugerament perquè no s'enganxi.
- 5
Escalfeu una tawa o una paella de fons gruixut a foc mitjà-alt i coeu-hi un chapati durant 30-40 segons fins que hi apareguin bombolles petites; després gireu-lo i coeu-lo 30 segons més.
- 6
Agafeu el chapati amb unes pinces directament damunt la flama del gas uns quants segons per cada costat, o premeu-lo amb un drap doblegat dins la paella, fins que s'infli.
- 7
Apileu els chapatis en un recipient folrat amb un drap perquè es mantinguin tous, i pinteu-los amb ghee només si us ve de gust.