Chapati (roti integral)

Ingredients

• Farina de blat integral (atta) 300 g
• Aigua tèbia 200 ml
• Sal 1/2 culleradeta
• Farina de blat integral, per enfarinar 30 g
• Ghee o oli, per pintar (opcional) per servir

Instruccions

1. 1

   Barregeu la farina i la sal en un bol ample i, després, afegiu-hi l'aigua tèbia a poc a poc, barrejant amb els dits, fins que es formi una massa tova i una mica enganxosa.

2. 2

   Pasteu-la durant 8-10 minuts fins que quedi llisa i elàstica; després tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la reposar 30 minuts.

3. 3

   Dividiu la massa en 10 boles iguals d'uns 50 g i aplaneu-ne cadascuna sobre la farina per enfarinar.

4. 4

   Esteneu cada bola amb el corró fins a obtenir un cercle fi de 15-18 cm, enfarinant-la lleugerament perquè no s'enganxi.

5. 5

   Escalfeu una tawa o una paella de fons gruixut a foc mitjà-alt i coeu-hi un chapati durant 30-40 segons fins que hi apareguin bombolles petites; després gireu-lo i coeu-lo 30 segons més.

6. 6

   Agafeu el chapati amb unes pinces directament damunt la flama del gas uns quants segons per cada costat, o premeu-lo amb un drap doblegat dins la paella, fins que s'infli.

7. 7

   Apileu els chapatis en un recipient folrat amb un drap perquè es mantinguin tous, i pinteu-los amb ghee només si us ve de gust.