Cebiche
SuperalimentValor nutricional excepcional
Peix cru marinat en suc de cítrics.
El ceviche és peix blanc cru o marisc tallat a daus i marinat en suc de llima fresc amb ceba vermella, coriandre i xili, un plat del Perú i la costa pacífica de l'Amèrica Llatina. És ric en proteïna i baix en greix i carbohidrats; el cítric fa més ferm el peix però no el cuina com ho fa la calor. Feu servir peix molt fresc venut per menjar-lo cru i serviu-lo poc després de barrejar-lo.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 14g | 25.0% |
| Greixos | 1.2g | 1.7% |
| Carbohidrats | 5g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.75g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.25g | Estimació |
| Aigua | 78g | 3.1% |
| Calories | 85 | 3.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimació |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.4 | mg |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Seleni | 24.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 UI) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isoleucina | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucina | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lisina | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionina | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalanina | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptòfan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valina | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Peix blanc fresc (llobarro o pagre), a daus 300 g
- Suc de llima fresc 120 ml
- Ceba vermella, laminada fina 1/2
- Coriandre fresc, picat 2 cullerades
- Xili (ají o serrano), picat 1
- All, picat 1 gra
- Sal 1 cullereta
- Moniato o blat de moro, per servir opcional
Instruccions
- 1
Talla el peix molt fresc i ben fred a daus regulars de mida bocí.
- 2
Esbandeix la ceba vermella laminada amb aigua freda per suavitzar-ne la punxor, després escorre-la.
- 3
Combina el peix amb el suc de llima, l'all, el xili i la sal, assegurant-te que el peix quedi submergit.
- 4
Deixa-ho macerar a la nevera fins que el peix es torni opac, uns 10 a 15 minuts.
- 5
Incorpora la ceba vermella i la major part del coriandre just abans de servir.
- 6
Tasta i ajusta de sal i llima, després emplata amb la resta del coriandre.
- 7
Serveix ben fred, tradicionalment amb moniato o blat de moro bullit al costat.