Ceviche

Ingredients

• Peix blanc fresc (llobarro o pargo), a daus 300 g
• Suc de llima fresc 120 ml
• Ceba vermella, laminada fina 1/2
• Coriandre fresc, picat 2 tbsp
• Xili (ají o serrano), picat 1
• All, picat 1 clove
• Sal 1 tsp
• Moniato o blat de moro, per servir optional

Instruccions

1. 1

   Talla el peix molt fresc i ben fred a daus regulars de mida bocí.

2. 2

   Esbandeix la ceba vermella laminada amb aigua freda per suavitzar-ne la punxor, després escorre-la.

3. 3

   Combina el peix amb el suc de llima, l'all, el xili i la sal, assegurant-te que el peix quedi submergit.

4. 4

   Deixa-ho macerar a la nevera fins que el peix es torni opac, uns 10 a 15 minuts.

5. 5

   Incorpora la ceba vermella i la major part del coriandre just abans de servir.

6. 6

   Tasta i ajusta de sal i llima, després emplata amb la resta del coriandre.

7. 7

   Serveix ben fred, tradicionalment amb moniato o blat de moro bullit al costat.