Bullabessa
SuperalimentValor nutricional excepcional
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 11g | 19.6% |
| Greixos | 2g | 2.9% |
| Carbohidrats | 4g | 1.3% |
| Sucres simples | 1.4g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.6g | Estimació |
| Aigua | 82g | 3.3% |
| Calories | 75 | 3.3% |
Índex glucèmic
Click to view full GI ranking →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptòfan | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Peix blanc variat (pargo, llobarro, rap) 600 g
- Musclos 300 g
- Gambes 200 g
- Bulb de fonoll 1
- Tomàquets, tallats 4, chopped
- Ceba 1
- Porro 1
- All 4 cloves
- Safrà 1 large pinch
- Pell de taronja 1 strip
- Oli d'oliva 4 tbsp
- Fumet de peix 1.2 litres
- Llorer i farigola 1 each
- Sal i pebre negre to taste
- Baguet i rouille to serve
Instruccions
- 1
Sofregeix la ceba picada, el fonoll laminat, el porro i l'all amb oli d'oliva fins que quedin tous.
- 2
Afegeix els tomàquets, el safrà, la pell de taronja, el llorer i la farigola i cou-ho 5 minuts.
- 3
Aboca el fumet de peix, porta'l a ebullició i cou-ho a foc suau 20 minuts per fer un brou ric i aromàtic; rectifica bé de sal.
- 4
Afegeix primer el peix més ferm i escalfa'l 5 minuts, després afegeix el peix més delicat i les gambes.
- 5
Afegeix els musclos, tapa i cou-ho de 4 a 5 minuts fins que s'obrin i el peix quedi just cuit.
- 6
Descarta els musclos que no s'hagin obert i comprova la sal.
- 7
Serveix el brou i el marisc en bols amples amb baguet torrat untat amb rouille.