Farcellets de col
Bon perfil nutricional
Fulles de col farcides de carn i arròs, estofades en salsa de tomàquet.
Els rotllos de col, o golubtsi, són fulles de col escaldades embolicades al voltant d'un farciment de carn picada de porc i vedella, arròs i ceba, i després cuites a foc lent en una salsa de tomàquet amb pastanaga i ceba. Són moderats en calories i carbohidrats, amb una mica de fibra i vitamina C de la col, mentre que la major part del greix prové de la carn. La carn picada de vedella magra o de gall dindi al farciment redueix notablement el greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5g | 8.9% |
| Greixos | 5.9g | 8.4% |
| Carbohidrats | 8.6g | 2.9% |
| Sucres simples | 3.01g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.99g | Estimació |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Aigua | 79g | 3.2% |
| Calories | 105 | 4.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | Estimació |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.59 | mg |
| Vitamina E | 0.94 | mg |
| Seleni | 5.32 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| Isoleucina | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| Leucina | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| Lisina | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| Metionina | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| Fenilalanina | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| Triptòfan | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| Valina | 243 | mg | 13.4% | 106% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Col blanca 1 cabdell gran (1,5 kg)
- Carn picada de porc i vedella 500 g
- Arròs blanc de gra llarg 100 g
- Cebes 2 mitjanes (200 g)
- Pastanagues 2 mitjanes (150 g)
- Oli de gira-sol 2 cullerades soperes
- Tomàquet triturat 400 g
- Aigua 200 ml
- Fulles de llorer 2
- Sal 1,5 culleradeta
- Pebre negre 0,5 culleradeta
- Anet fresc, picat per servir
Instruccions
- 1
Traieu el cor de la col i submergiu-la sencera en una olla gran d'aigua salada bullint. Separeu-ne 12 fulles grans amb unes pinces a mesura que s'estovin i afineu les nervadures centrals gruixudes.
- 2
Bulliu l'arròs durant 7 minuts, escorreu-lo i deixeu-lo refredar una mica.
- 3
Piqueu fi les cebes i ratlleu les pastanagues, i després sofregiu-les amb l'oli a foc mitjà durant 8 minuts, fins que quedin toves.
- 4
Barregeu la carn picada amb l'arròs, la meitat de les verdures sofregides, 1 culleradeta de sal i el pebre.
- 5
Poseu-hi uns 70 g de farcit a cada fulla, plegueu-ne els costats i enrotlleu-la ben ferma.
- 6
Folreu una olla ampla amb les fulles de col sobrants i col·loqueu-hi els rotllets amb la unió cap avall, ben atapeïts. Barregeu el tomàquet triturat, l'aigua, les verdures restants i 0,5 culleradeta de sal, aboqueu-ho sobre els rotllets i afegiu-hi les fulles de llorer.
- 7
Tapeu i cuineu a foc lent durant 50 minuts, fins que la col estigui tendra, i serviu-ho amb la salsa i l'anet picat.