Rotllets de col (golubtsi)

Ingredients

• Col blanca 1 cabdell gran (1,5 kg)
• Carn picada de porc i vedella 500 g
• Arròs blanc de gra llarg 100 g
• Cebes 2 mitjanes (200 g)
• Pastanagues 2 mitjanes (150 g)
• Oli de gira-sol 2 cullerades soperes
• Tomàquet triturat 400 g
• Aigua 200 ml
• Fulles de llorer 2
• Sal 1,5 culleradeta
• Pebre negre 0,5 culleradeta
• Anet fresc, picat per servir

Instruccions

1. 1

   Traieu el cor de la col i submergiu-la sencera en una olla gran d'aigua salada bullint. Separeu-ne 12 fulles grans amb unes pinces a mesura que s'estovin i afineu les nervadures centrals gruixudes.

2. 2

   Bulliu l'arròs durant 7 minuts, escorreu-lo i deixeu-lo refredar una mica.

3. 3

   Piqueu fi les cebes i ratlleu les pastanagues, i després sofregiu-les amb l'oli a foc mitjà durant 8 minuts, fins que quedin toves.

4. 4

   Barregeu la carn picada amb l'arròs, la meitat de les verdures sofregides, 1 culleradeta de sal i el pebre.

5. 5

   Poseu-hi uns 70 g de farcit a cada fulla, plegueu-ne els costats i enrotlleu-la ben ferma.

6. 6

   Folreu una olla ampla amb les fulles de col sobrants i col·loqueu-hi els rotllets amb la unió cap avall, ben atapeïts. Barregeu el tomàquet triturat, l'aigua, les verdures restants i 0,5 culleradeta de sal, aboqueu-ho sobre els rotllets i afegiu-hi les fulles de llorer.

7. 7

   Tapeu i cuineu a foc lent durant 50 minuts, fins que la col estigui tendra, i serviu-ho amb la salsa i l'anet picat.