Sopa de fideus amb vedella
Bon perfil nutricional
Fideus de blat taiwanesos en un brou picant de jarret de vedella estofat amb soja.
La sopa de fideus amb vedella taiwanesa (niu rou mian) és garró de vedella estofat durant 2 hores amb pasta de mongetes amb bitxo, salsa de soja, tomàquet, anís estrellat i gingebre, servit sobre fideus de blat amb bok choy i ceba tendra. Un bol de 750 g té unes 605 kcal, 50 g de proteïna i 13 g de greix, però uns 2.000 mg de sodi, la major part al brou. Deixar part del brou al bol redueix el sodi.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.6g | 11.8% |
| Greixos | 1.7g | 2.4% |
| Carbohidrats | 9.5g | 3.2% |
| Sucres simples | 3.32g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.48g | Estimació |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Aigua | 81g | 3.2% |
| Calories | 81 | 3.6% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.55 | g | 2.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.336 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.31 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Seleni | 10.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.5 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 8.63 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.605 | mcg | 25.2% |
| vitamin C | 3.31 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.121 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 7.23 | mcg | 6.0% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.822 | mg | 4.6% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 75.8 | mg | 10.8% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 1.72 | mg | 15.6% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 201 | mg | 28.7% | 160% |
| Isoleucina | 285 | mg | 20.4% | 121% |
| Leucina | 503 | mg | 18.4% | 105% |
| Lisina | 445 | mg | 21.2% | 118% |
| Metionina | 224 | mg | 21.3% | 124% |
| Fenilalanina | 467 | mg | 26.7% | 145% |
| Treonina | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Triptòfan | 78 | mg | 27.9% | 150% |
| Valina limiting | 310 | mg | 17.0% | 99% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Garró de vedella, tallat a daus de 4 cm 1 kg
- Oli vegetal 2 cullerades (27 g)
- Pasta picant de mongetes (doubanjiang) 3 cullerades (50 g)
- Ceba, tallada a grills 1 gran (150 g)
- Tomàquets, tallats a grills 2 (300 g)
- Gingebre i alls, a làmines 30 g i 6 grans (24 g)
- Anís estrellat i canyella en branca 3 estrelles i 1 branca
- Salsa de soja 7 cullerades (112 g)
- Vi d'arròs de Shaoxing 60 ml
- Sucre candi 15 g
- Aigua, i més per escaldar 1,8 l
- Sal al gust
- Fideus de blat secs 480 g
- Pak choi i ceba tendra picada, per servir 400 g i 3 (45 g)
Instruccions
- 1
Poseu la vedella en una olla amb aigua freda, porteu-la a ebullició i bulliu-la durant 3 minuts; escorreu-la i esbandiu-ne l'escuma.
- 2
Escalfeu l'oli en una olla gran i fregiu el gingebre, els alls i la ceba durant 3 minuts; després afegiu-hi la pasta picant de mongetes i fregiu-la 1 minut, fins que l'oli es torni vermell.
- 3
Afegiu-hi la vedella, els tomàquets, l'anís estrellat i la canyella i remeneu durant 3 minuts; després incorporeu-hi el vi de Shaoxing, la salsa de soja i el sucre candi.
- 4
Aboqueu-hi 1,8 l d'aigua, porteu-ho a ebullició, tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores, fins que la vedella sigui tendra; rectifiqueu de sal i retireu les espècies senceres.
- 5
Coeu els fideus en una altra olla amb aigua bullent durant 4-5 minuts i afegiu-hi el pak choi l'últim minut; escorreu-ho.
- 6
Repartiu els fideus i el pak choi en 6 bols i, amb un cullerot, aboqueu-hi per sobre la vedella i el brou calent.
- 7
Guarniu-ho amb la ceba tendra i serviu.