Bakso
Valor nutricional moderat
Sopa indonèsia de mandonguilles de vedella amb fideus d'arròs i fideus d'ou.
El bakso és una sopa indonèsia de mandonguilles elàstiques de vedella i tapioca en un brou clar de vedella, servida sobre fideus d'arròs i fideus grocs d'ou amb bok choy, fulles d'api, ceba tendra i escalunyes fregides. Un bol de 450 g té unes 350 kcal, 22 g de proteïna i 11 g de greix, amb uns 1.240 mg de sodi procedents del brou condimentat. Deixar una part del brou al bol redueix la sal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5g | 8.9% |
| Greixos | 2.5g | 3.6% |
| Carbohidrats | 8.6g | 2.9% |
| Sucres simples | 3.01g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.59g | Estimació |
| Aigua | 83g | 3.3% |
| Calories | 77 | 3.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.02 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 0.97 | g | 3.9% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimació |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.73 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Seleni | 6.26 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 7.11 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 2.73 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.021 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 4.87 | mcg | 4.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.1 | mg | 2.1% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 11.7 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 62.9 | mg | 9.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.918 | mg | 8.3% |
| copper | 0.06 | mg | 6.7% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 6.26 | mcg | 11.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 141 | mg | 20.1% | 148% |
| Isoleucina | 203 | mg | 14.5% | 114% |
| Leucina | 360 | mg | 13.2% | 99% |
| Lisina | 355 | mg | 16.9% | 124% |
| Metionina | 165 | mg | 15.7% | 121% |
| Fenilalanina | 330 | mg | 18.9% | 135% |
| Treonina | 178 | mg | 17.0% | 120% |
| Triptòfan limiting | 30 | mg | 10.7% | 76% |
| Valina | 232 | mg | 12.7% | 97% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Carn picada de vedella magra 500 g
- Midó de tapioca 100 g
- Clara d'ou 1 (30 g)
- All 8 grans (32 g)
- Escalunyes 4 (60 g)
- Aigua gelada 100 ml
- Brou de vedella 2 l
- Sal 2 culleradetes (12 g)
- Pebre blanc mòlt 2 culleradetes (4 g)
- Oli vegetal 2 cullerades (27 g)
- Fideus d'arròs (bihun) 100 g
- Fideus grocs d'ou secs 100 g
- Bok choy (col xinesa) 300 g
- Fulles d'api i ceba tendra, picades 30 g
Instruccions
- 1
Tritureu la carn a polsos al robot de cuina amb 4 grans d'all, la meitat de la sal, 1 culleradeta del pebre, la clara d'ou i l'aigua gelada fins que quedi fina; després incorporeu-hi el midó de tapioca.
- 2
Porteu el brou a xup-xup; amb les mans mullades, espremeu la barreja pel puny per formar boles de 3 cm i deixeu-les caure en una olla d'aigua calenta, però que no bulli.
- 3
Coeu les mandonguilles fins que surin, uns 10 minuts, i després passeu-les al brou.
- 4
Talleu a làmines les escalunyes i l'all restant i fregiu-los en l'oli durant 4-5 minuts fins que estiguin daurats; afegiu-ne la meitat al brou i reserveu la resta per guarnir.
- 5
Condimenteu el brou amb la sal i el pebre restants i coeu-hi les mandonguilles a foc lent durant 15 minuts.
- 6
Poseu els fideus d'arròs en remull en aigua calenta durant 5 minuts i bulliu els fideus d'ou durant 4 minuts; escorreu-los tots dos. Escaldeu el bok choy al brou durant 1 minut.
- 7
Repartiu els fideus i el bok choy en bols, afegiu-hi les mandonguilles i el brou calent, i guarniu-ho amb les fulles d'api, la ceba tendra i les escalunyes fregides.