Akara
Valor nutricional moderat
Bunyols nigerians fregits en abundant oli, fets de fesols d'ull negre pelats i triturats.
Els akara són bunyols de l'Àfrica occidental fets de fesols d'ull negre remullats i pelats, triturats amb ceba i bitxo scotch bonnet, batuts fins a obtenir una pasta lleugera i fregits en oli abundant; a Nigèria són un esmorzar habitual amb pap o pa. Quatre bunyols (120 g) tenen unes 330 kcal, 13 g de proteïna, 17 g de greix, majoritàriament oli de fregir absorbit, i 3 g de fibra, ja que se'ls ha tret la pell. Escórrer-los bé sobre paper de cuina elimina part de l'oli superficial.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 11g | 19.6% |
| Greixos | 14g | 20.0% |
| Carbohidrats | 26g | 8.7% |
| Sucres simples | 9.1g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 14.5g | Estimació |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Aigua | 46g | 1.8% |
| Calories | 272 | 12.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Estimació |
| Omega-6 | 5.775 | g | Estimació |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.53 | mg |
| Vitamina E | 1.18 | mg |
| Seleni | 3.89 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleucina | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucina | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lisina | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metionina limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenilalanina | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treonina | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Triptòfan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valina | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Mongetes d'ull negre seques 300 g
- Aigua, per posar en remull 1 l
- Ceba, tallada a trossos grossos 1 mitjana (120 g)
- Bitxo scotch bonnet 1 (10 g)
- Aigua, per triturar 60 ml
- Sal 1 culleradeta (6 g)
- Oli vegetal, per fregir en abundància 1 l
Instruccions
- 1
Poseu les mongetes d'ull negre en remull amb l'aigua durant 20-30 minuts i, després, fregueu-les per tandes entre els palmells de les mans perquè se'n desprengui la pell.
- 2
Cobriu-les amb més aigua perquè les pells surin a la superfície, llenceu-les abocant l'aigua i repetiu-ho fins que gairebé totes les mongetes estiguin pelades; deixeu les mongetes pelades en remull en aigua neta 1-2 hores més i després escorreu-les bé.
- 3
Tritureu les mongetes amb la ceba, el bitxo scotch bonnet i els 60 ml d'aigua fins a obtenir una pasta espessa i fina que mantingui la forma en una cullera.
- 4
Passeu-la a un bol, afegiu-hi la sal i bateu la pasta amb una cullera de fusta durant 3-4 minuts per incorporar-hi aire.
- 5
Escalfeu l'oli en una olla fonda fins a 175 °C i deixeu-hi caure cullerades de pasta, 6-8 cada vegada.
- 6
Fregiu-los durant 4-5 minuts, girant-los una vegada, fins que els bunyols estiguin inflats i ben daurats, i després escorreu-los sobre paper de cuina.
- 7
Serviu-los calents sols, amb pap (ogi) o crema, o dins de pa.