Akara (bunyols de mongetes d'ull negre)

Ingredients

• Mongetes d'ull negre seques 300 g
• Aigua, per posar en remull 1 l
• Ceba, tallada a trossos grossos 1 mitjana (120 g)
• Bitxo scotch bonnet 1 (10 g)
• Aigua, per triturar 60 ml
• Sal 1 culleradeta (6 g)
• Oli vegetal, per fregir en abundància 1 l

Instruccions

1. 1

   Poseu les mongetes d'ull negre en remull amb l'aigua durant 20-30 minuts i, després, fregueu-les per tandes entre els palmells de les mans perquè se'n desprengui la pell.

2. 2

   Cobriu-les amb més aigua perquè les pells surin a la superfície, llenceu-les abocant l'aigua i repetiu-ho fins que gairebé totes les mongetes estiguin pelades; deixeu les mongetes pelades en remull en aigua neta 1-2 hores més i després escorreu-les bé.

3. 3

   Tritureu les mongetes amb la ceba, el bitxo scotch bonnet i els 60 ml d'aigua fins a obtenir una pasta espessa i fina que mantingui la forma en una cullera.

4. 4

   Passeu-la a un bol, afegiu-hi la sal i bateu la pasta amb una cullera de fusta durant 3-4 minuts per incorporar-hi aire.

5. 5

   Escalfeu l'oli en una olla fonda fins a 175 °C i deixeu-hi caure cullerades de pasta, 6-8 cada vegada.

6. 6

   Fregiu-los durant 4-5 minuts, girant-los una vegada, fins que els bunyols estiguin inflats i ben daurats, i després escorreu-los sobre paper de cuina.

7. 7

   Serviu-los calents sols, amb pap (ogi) o crema, o dins de pa.