Name: Lagman
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Srednjoazijska
Ingredients: 250 g Lagman rezanci ili deblji špagete, suhi; 350 g Goveđi vrat ili janjeće rame; 3 kašike Suncokretovo ulje; 1 srednja (120 g) Crni luk; 1 srednja (100 g) Mrkva; 2 srednje (240 g) Paprike; 2 srednja (250 g) Paradajz; 100 g Daikon rotkva; 3 češnja Bijeli luk; 1 kašika Koncentrat paradajza; 400 ml Goveđa supa ili voda; po 1 kašičica Mljeveni kumin i slatka paprika u prahu; po ukusu Sol i crni biber; za posluživanje Svježi korijander, nasjeckan

Healthboard

Lagman

Dobar nutritivni profil

Srednjoazijski ručno vučeni rezanci sa umakom od govedine i povrća.

Lagman je srednjoazijsko jelo od dugih pšeničnih rezanaca, tradicionalno ručno razvlačenih, prelivenih gustim sosom od govedine ili janjetine pirjane s lukom, paprikama, paradajzom, mrkvom, rotkvom, bijelim lukom i kuminom. To je prilično uravnotežena zdjela: rezanci osiguravaju većinu ugljikohidrata, meso dodaje proteine, a povrće dodaje vlakna i vitamin C. Više povrća i manje rezanaca čini lakšu zdjelu.

Količina:

Raspodjela makronutrijenata

Protein: 6.1g (25.3%)

Fat: 5g (20.7%)

Carbs: 13g (53.9%)

Vlakna: 1.4g

Osnovne nutritivne informacije

Nutrijent	Vrijednost	DV
Proteini	6.1g	10.9%
Masti	5g	7.1%
Ugljikohidrati	13g	4.3%
Prosti šećeri	4.55g	Procjena
Složeni ugljikohidrati	7.05g	Procjena
Vlakna	1.4g	5.6%
Voda	75g	3.0%
Kalorije	119	5.3%

Glikemijski indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite da vidite kompletnu GI listu →

Sastav masnih kiselina

Masna kiselina	Količina	Jedinica	DV
Saturated	1.37	g	6.9%
Monounsaturated	1.71	g	6.8%
Polyunsaturated	1.66	g	12.8%
Omega-3	0.498	g	Procjena
Omega-6	1.162	g	Procjena
Trans	0.15	g	7.5%

Antioksidansi

Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.

Jedinjenja s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.

Jedinjenje	Količina	Jedinica
Vitamin C	10.5	mg
Vitamin E	1.13	mg
Selen	12.9	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Jedinica	DV
vitamin A	56.9	mcg	6.3%
vitamin B1	0.037	mg	3.1%
vitamin B2	0.055	mg	4.2%
vitamin B3	1.24	mg	7.8%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	9.34	mcg	2.3%
vitamin B12	0.457	mcg	19.0%
vitamin C	10.5	mg	11.7%
vitamin D	0.017 (1 IU)	mcg	0.1%
vitamin E	1.13	mg	7.5%
vitamin K	4.22	mcg	3.5%

Minerali

Mineral	Količina	Jedinica	DV
calcium	16.3	mg	1.6%
iron	0.891	mg	5.0%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	75.2	mg	10.7%
potassium	215	mg	8.3%
sodium	285	mg	12.4%
zinc	1.58	mg	14.4%
copper	0.083	mg	9.2%
manganese	0.195	mg	8.5%
selenium	12.9	mcg	23.5%

Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina	Količina	Jedinica	DV	DIAAS
Histidin	171	mg	24.4%	140%
Izoleucin	244	mg	17.4%	107%
Leucin	458	mg	16.8%	98%
Lizin	394	mg	18.8%	108%
Metionin	214	mg	20.4%	122%
Fenilalanin	427	mg	24.4%	137%
Treonin	253	mg	24.1%	133%
Triptofan	72	mg	25.7%	143%
Valin limiting	268	mg	14.7%	88%

Uporedi s drugim proizvodima

Vrijednosti na 100 g

Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedan pored drugog.

Slični proizvodi

Najbliži po profilu makronutrijenata

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Pastirska pita A

110 kcal 7g P 5g F 11g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Alergeni

Gluten

Podijeli ovaj proizvod

Recept

Pogledaj cijeli recept

Glavno jelo Težina: Srednje Porcije: 4 Ukupno: 75 min

Sastojci

Lagman rezanci ili deblji špagete, suhi 250 g
Goveđi vrat ili janjeće rame 350 g
Suncokretovo ulje 3 kašike
Crni luk 1 srednja (120 g)
Mrkva 1 srednja (100 g)
Paprike 2 srednje (240 g)
Paradajz 2 srednja (250 g)
Daikon rotkva 100 g
Bijeli luk 3 češnja
Koncentrat paradajza 1 kašika
Goveđa supa ili voda 400 ml
Mljeveni kumin i slatka paprika u prahu po 1 kašičica
Sol i crni biber po ukusu
Svježi korijander, nasjeckan za posluživanje

Priprema

25 min

Kuhanje

50 min

Uputstvo

1
Goveđe meso narežite na trake debljine oko 1 cm, a povrće na komadiće od 1 cm, pa narežite bijeli luk.
2
Zagrijte ulje u woku ili debljem loncu na jakoj vatri i pecite goveđe meso 5-6 minuta dok ne porumeni.
3
Dodajte crni luk i mrkvu i pržite 5 minuta, zatim dodajte paprike i daikon rotkvu i pržite još 5 minuta.
4
Umiješajte paradajz, koncentrat paradajza, bijeli luk, kumin i papriku u prahu i kuhajte 5 minuta dok se paradajz ne raspadne.
5
Ulijte supu, začinite solju i biberom i krčkajte poklopljeno do pola 30 minuta, dok meso ne omekša, a sos ne zgusne.
6
U međuvremenu skuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi tek da omekšaju, zatim ih ocijedite i kratko isperite vrućom vodom.
7
Rezance rasporedite u duboke tanjire, prelijte sosom od mesa i povrća i pospite korijanderom.