জ্রাজি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
কিমা মাংস ও পেঁয়াজের পুর ভরা, প্যানে ভাজা আলু-ভর্তার প্যাটি।
জ্রাজি হলো ডিম ও ময়দা দিয়ে বাঁধা আলু ভর্তার ইউক্রেনীয় প্যাটি। এর ভেতরে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা শূকর ও গরুর মাংসের কিমার পুর দেওয়া হয়। তারপর এটি ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে সূর্যমুখী তেলে প্যানে ভাজা হয় এবং টক ক্রিমের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। টক ক্রিমসহ দুটি জ্রাজিতে (300 গ্রাম) প্রায় 560 kcal, 52 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 31 গ্রাম চর্বি, 18 গ্রাম প্রোটিন ও প্রায় 1,110 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। ভাজার বদলে তেল মাখানো ট্রেতে 200°C তাপমাত্রায় বেক করলে প্রায় 50 kcal কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 6.1g | 10.9% |
| চর্বি | 10g | 14.3% |
| শর্করা | 17g | 5.7% |
| সরল শর্করা | 5.95g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 9.35g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.7g | 6.8% |
| পানি | 64g | 2.6% |
| ক্যালোরি | 186 | 8.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 8.24 | mg |
| ভিটামিন E | 1.55 | mg |
| সেলেনিয়াম | 7.47 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| আইসোলিউসিন | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| লিউসিন limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| লাইসিন | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| মেথিওনিন | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| থ্রিওনিন | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| ট্রিপটোফ্যান | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| ভ্যালিন | 316 | mg | 17.4% | 109% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- আলু, ঝুরঝুরে (স্টার্চযুক্ত) 1.2 কেজি (খোসা ছাড়ানো 1 কেজি)
- শুয়োর ও গরুর মাংসের মিশ্র কিমা 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ, মিহি কুচানো 1টি মাঝারি (130 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল, পুরের জন্য 1 টেবিল চামচ
- ডিম 1টি বড় (50 গ্রাম)
- ময়দা 60 গ্রাম
- লবণ 2 চা চামচ (12 গ্রাম), আর আলু সেদ্ধর জলের জন্য আরও 1 চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো 0.5 চা চামচ
- শুকনো ব্রেডক্রাম্ব, সাধারণ 50 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল, ভাজার জন্য 6 টেবিল চামচ
- টক ক্রিম (20% ফ্যাট), পরিবেশনের জন্য 150 গ্রাম
- জল, আলু সেদ্ধ করার জন্য 2 লিটার
নির্দেশাবলী
- 1
খোসা ছাড়ানো আলু 2 লিটার লবণ-জলে 20 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন, 5 মিনিট ভাপ বেরিয়ে শুকোতে দিন এবং কোনো তরল ছাড়াই চটকে নিন।
- 2
এর মধ্যে 1 টেবিল চামচ তেলে পেঁয়াজ 5 মিনিট ভাজুন, কিমা, 4 গ্রাম লবণ ও গোলমরিচ দিন এবং দলা ভাঙতে ভাঙতে 10-12 মিনিট বাদামি ও শুকনো হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন; ঠান্ডা হতে দিন।
- 3
গরম চটকানো আলুর সঙ্গে ডিম, ময়দা ও বাকি লবণ মিশিয়ে নরম, নমনীয় মণ্ড তৈরি করুন।
- 4
হাতে ময়দা মাখিয়ে আলুর মণ্ড 10 ভাগে ভাগ করুন (প্রতিটি প্রায় 105 গ্রাম), প্রতিটি চেপে গোল করুন, মাঝখানে প্রায় 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) পুর দিন এবং কিনারা মুড়ে ডিম্বাকার প্যাটি বানান।
- 5
জ্রাজিগুলো ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।
- 6
মাঝারি আঁচে তেলে দুই দফায় প্রতি পিঠ 4-5 মিনিট গাঢ় সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং কাগজের তোয়ালেতে অল্পক্ষণ তেল ঝরিয়ে নিন।
- 7
জনপ্রতি 2টি জ্রাজি গরম গরম টক ক্রিম এবং টাটকা বা আচারি সবজির সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।