জংজি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
সয়া-ম্যারিনেট করা শূকরের মাংস ভরা, পাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা চীনা আঠালো চালের পুঁটলি।
জোংজি হলো সয়া সস দিয়ে মশলা করা আঠালো চালের চীনা পুঁটলি। এর ভেতরে ম্যারিনেট করা শূকরের পেটের মাংসের পুর থাকে, আর এটি বাঁশপাতায় মুড়ে প্রায় 3 ঘণ্টা সেদ্ধ করা হয়। এটি জিয়াশিং ধারার জোংজি, যা ড্রাগন বোট উৎসবে খাওয়া হয়। 190 গ্রামের একটি জোংজিতে প্রায় 405 kcal, 53 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 16 গ্রাম চর্বি (5.7 গ্রাম সম্পৃক্ত), 10 গ্রাম প্রোটিন ও 865 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। পাশে সবুজ সবজি রাখলে চালের ভারসাম্য রক্ষা হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5.3g | 9.5% |
| চর্বি | 8.4g | 12.0% |
| শর্করা | 28g | 9.3% |
| সরল শর্করা | 9.8g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 17.2g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1g | 4.0% |
| পানি | 57g | 2.3% |
| ক্যালোরি | 213 | 9.5% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.665 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.07 | mg |
| ভিটামিন E | 0.1 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8.22 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.465 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 2.53 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.143 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 0.067 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.289 (12 IU) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.103 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7.61 | mg | 0.8% |
| iron | 0.771 | mg | 4.3% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 61.5 | mg | 8.8% |
| potassium | 97.8 | mg | 3.8% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 0.803 | mg | 7.3% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 163 | mg | 23.3% | 152% |
| আইসোলিউসিন | 234 | mg | 16.7% | 116% |
| লিউসিন | 424 | mg | 15.5% | 104% |
| লাইসিন | 338 | mg | 16.1% | 105% |
| মেথিওনিন | 212 | mg | 20.2% | 137% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 422 | mg | 24.1% | 153% |
| থ্রিওনিন | 213 | mg | 20.3% | 127% |
| ট্রিপটোফ্যান | 63 | mg | 22.5% | 142% |
| ভ্যালিন | 297 | mg | 16.3% | 111% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বিন্নি চাল (আঠালো চাল) 500 গ্রাম
- শূকরের পেটের মাংস (পর্ক বেলি), চামড়া ছাড়া 320 গ্রাম
- লাইট সয়া সস 4 টেবিল চামচ (64 গ্রাম)
- ডার্ক সয়া সস 1 টেবিল চামচ (16 গ্রাম)
- শাওশিং রাইস ওয়াইন 1 টেবিল চামচ (15 মিলি)
- চিনি 2 চা চামচ (8 গ্রাম)
- লবণ 1 চা চামচ (6 গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচের গুঁড়া 1/2 চা চামচ (1 গ্রাম)
- শুকনো বাঁশপাতা 16-20টি বড়
- পানি, সেদ্ধ করার জন্য ডুবিয়ে রাখার মতো
নির্দেশাবলী
- 1
বাঁশপাতাগুলো সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন অথবা 5 মিনিট সেদ্ধ করুন, তারপর ঘষে পরিষ্কার করে বোঁটা ছেঁটে ফেলুন। চাল ধুয়ে 4 ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন; ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 2
মাংস প্রায় 40 গ্রাম করে 8 টুকরো করে কাটুন এবং 1 টেবিল চামচ লাইট সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন, চিনি, অর্ধেক লবণ ও গোলমরিচের সঙ্গে মেশান; 4 ঘণ্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।
- 3
পানি ঝরানো চালের সঙ্গে বাকি লাইট সয়া সস, ডার্ক সয়া সস ও বাকি লবণ মেশান, যতক্ষণ না রং সমানভাবে ধরে।
- 4
2টি পাতা একটির ওপর আরেকটি আংশিকভাবে রেখে ভাঁজ করে গভীর শঙ্কুর আকার দিন, 2 টেবিল চামচ চাল দিন, তার মধ্যে এক টুকরো মাংস চেপে বসান এবং আরও চাল দিয়ে ঢেকে শঙ্কুটি ভরে দিন।
- 5
পাতাগুলো ওপরের দিকে ভাঁজ করে বালিশের আকারের একটি পুঁটলি বন্ধ করুন এবং রান্নাঘরের সুতো দিয়ে শক্ত করে বাঁধুন।
- 6
জংজিগুলো একটি বড় পাত্রে রাখুন, ওপরে 5 সেমি পর্যন্ত পানি দিন, একটি প্লেট দিয়ে চাপা দিন এবং 3 ঘণ্টা মৃদু আঁচে ফোটান; সেগুলো ডুবে থাকার জন্য প্রয়োজনমতো ফুটন্ত পানি যোগ করুন।
- 7
জংজিগুলো তুলে পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর মোড়ক খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।