উপকরণ

• মোটা চিঁড়ে (পোহা) 200 গ্রাম
• সাদা তেল 2 টেবিল চামচ
• কাঁচা চিনাবাদাম 40 গ্রাম
• সর্ষে ও জিরা প্রতিটি 1 চা চামচ
• কাঁচা লঙ্কা ও কারিপাতা 2টি লঙ্কা, 1টি ডাল
• পেঁয়াজ, মিহি করে কুচানো 1টি বড় (150 গ্রাম)
• হলুদ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
• চিনি 1 চা চামচ
• লবণ 1 চা চামচ (6 গ্রাম)
• লেবুর রস 1 টেবিল চামচ
• টাটকা ধনেপাতা, কুচানো 10 গ্রাম

নির্দেশাবলী

1. 1

   চিঁড়ে একটি ছাঁকনিতে রেখে 30 সেকেন্ড চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন, ভালো করে জল ঝরিয়ে নরম হওয়ার জন্য 10 মিনিট রেখে দিন।

2. 2

   একটি চওড়া প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে চিনাবাদাম 3 থেকে 4 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; তারপর তুলে নিন।

3. 3

   তেলে সর্ষে দিন এবং সেগুলো ফাটতে শুরু করলে জিরা, কাঁচা লঙ্কা ও কারিপাতা দিন; 20 সেকেন্ড ভাজুন।

4. 4

   পেঁয়াজ দিয়ে 4 থেকে 5 মিনিট নরম ও স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর হলুদ মিশিয়ে দিন।

5. 5

   চিঁড়ের ওপর লবণ ও চিনি ছড়িয়ে দিন, চিনাবাদামসহ প্যানে দিন এবং সমানভাবে হলুদ রং না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন।

6. 6

   ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে 2 থেকে 3 মিনিট ভাপে রাখুন, যতক্ষণ না গরম ও নরম হয়।

7. 7

   আঁচ বন্ধ করে লেবুর রস ও ধনেপাতা মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।