আলু দিয়ে ভারেনিকি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
আলু ভর্তা ও ভাজা পেঁয়াজের পুর ভরা সেদ্ধ ইউক্রেনীয় ডাম্পলিং।
আলুর ভারেনিকি হলো ইউক্রেনীয় সেদ্ধ ডাম্পলিং। ময়দা ও ডিমের পাতলা খামিরের ভেতরে আলু ভর্তা ও ভাজা পেঁয়াজের পুর থাকে। উপরে সূর্যমুখী তেলে ভাজা আরও পেঁয়াজ দেওয়া হয় এবং টক ক্রিমের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। ৩১০ গ্রামের এক প্লেটে (প্রায় ১২টি ভারেনিকি) প্রায় ৫৪৫ কিলোক্যালরি, ৮৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (যার বেশিরভাগই স্টার্চ), ১২ গ্রাম প্রোটিন ও ১৯ গ্রাম চর্বি থাকে, সঙ্গে প্রায় ৮১০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। উপরের পেঁয়াজ অর্ধেক করলে প্রায় ৪০ কিলোক্যালরি কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 3.9g | 7.0% |
| চর্বি | 6g | 8.6% |
| শর্করা | 27g | 9.0% |
| সরল শর্করা | 9.45g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 15.75g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.8g | 7.2% |
| পানি | 62g | 2.5% |
| ক্যালোরি | 176 | 7.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.24 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | আনুমানিক |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 2.093 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 6.01 | mg |
| ভিটামিন E | 1.63 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8.85 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.7 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.651 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.034 | mcg | 1.4% |
| vitamin C | 6.01 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.048 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.63 | mg | 10.9% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.705 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 64.4 | mg | 9.2% |
| potassium | 247 | mg | 9.5% |
| sodium | 260 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.375 | mg | 3.4% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 8.85 | mcg | 16.1% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 82 | mg | 11.7% | 87% |
| আইসোলিউসিন | 137 | mg | 9.8% | 77% |
| লিউসিন | 249 | mg | 9.1% | 69% |
| লাইসিন limiting | 142 | mg | 6.8% | 50% |
| মেথিওনিন | 137 | mg | 13.0% | 101% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 296 | mg | 16.9% | 122% |
| থ্রিওনিন | 117 | mg | 11.1% | 79% |
| ট্রিপটোফ্যান | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| ভ্যালিন | 174 | mg | 9.6% | 74% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 400 গ্রাম (এছাড়া ছড়ানোর জন্য 20 গ্রাম)
- ঠান্ডা জল 180 মিলি
- ডিম 1টি বড় (50 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল, ময়দার তালের জন্য 1 টেবিল চামচ
- আলু, খোসা ছাড়ানো 800 গ্রাম
- পেঁয়াজ, মিহি কুচানো 3টি মাঝারি (360 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল, ভাজার জন্য 5 টেবিল চামচ (65 গ্রাম)
- নুন ময়দার তালের জন্য 0.5 চা চামচ, পুরের জন্য 1 চা চামচ, এছাড়া সেদ্ধ করার জলের জন্য কিছুটা
- গোলমরিচ এক চিমটি
- সাওয়ার ক্রিম, পরিবেশনের জন্য 120 গ্রাম
- জল, সেদ্ধ করার জন্য 3 লিটার
নির্দেশাবলী
- 1
ময়দার সঙ্গে 0.5 চা চামচ নুন মেশান, ডিম, 1 টেবিল চামচ তেল ও জল দিন এবং 8-10 মিনিট ধরে মেখে একটি মসৃণ, শক্ত ময়দার তাল তৈরি করুন। ঢেকে 30 মিনিট রেখে দিন।
- 2
আলুগুলো নুন-জলে 20 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে গরম থাকতেই চটকে নিন।
- 3
মাঝারি আঁচে 5 টেবিল চামচ তেলে পেঁয়াজ 12-15 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; এর এক-তৃতীয়াংশ 1 চা চামচ নুন ও গোলমরিচের সঙ্গে চটকানো আলুতে মিশিয়ে দিন এবং পুর ঠান্ডা হতে দিন।
- 4
ময়দা ছড়ানো জায়গায় ময়দার তাল 1-2 মিমি পুরু করে বেলে নিন এবং একটি গ্লাস দিয়ে 7 সেমি মাপের গোল টুকরো কেটে নিন; বাড়তি টুকরোগুলো একসঙ্গে মেখে আবার বেলে নিন।
- 5
প্রতিটি গোল টুকরোর উপর 1 চা চামচ ভর্তি পুর রাখুন, অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং কিনারাগুলো শক্ত করে টিপে বন্ধ করুন। মোটামুটি 70টি ভারেনিকি হবে।
- 6
ভারেনিকিগুলো ভাগে ভাগে 3 লিটার ফুটন্ত নুন-জলে ভেসে ওঠার পর 4-5 মিনিট সেদ্ধ করুন, তারপর ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে তুলে নিন।
- 7
উপরে বাকি ভাজা পেঁয়াজ ও তার তেল দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, পাশে সাওয়ার ক্রিম দিন।