চাইনিজ
বাঁশপাতাগুলো সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন অথবা 5 মিনিট সেদ্ধ করুন, তারপর ঘষে পরিষ্কার করে বোঁটা ছেঁটে ফেলুন। চাল ধুয়ে 4 ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন; ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন।
মাংস প্রায় 40 গ্রাম করে 8 টুকরো করে কাটুন এবং 1 টেবিল চামচ লাইট সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন, চিনি, অর্ধেক লবণ ও গোলমরিচের সঙ্গে মেশান; 4 ঘণ্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।
পানি ঝরানো চালের সঙ্গে বাকি লাইট সয়া সস, ডার্ক সয়া সস ও বাকি লবণ মেশান, যতক্ষণ না রং সমানভাবে ধরে।
2টি পাতা একটির ওপর আরেকটি আংশিকভাবে রেখে ভাঁজ করে গভীর শঙ্কুর আকার দিন, 2 টেবিল চামচ চাল দিন, তার মধ্যে এক টুকরো মাংস চেপে বসান এবং আরও চাল দিয়ে ঢেকে শঙ্কুটি ভরে দিন।
পাতাগুলো ওপরের দিকে ভাঁজ করে বালিশের আকারের একটি পুঁটলি বন্ধ করুন এবং রান্নাঘরের সুতো দিয়ে শক্ত করে বাঁধুন।
জংজিগুলো একটি বড় পাত্রে রাখুন, ওপরে 5 সেমি পর্যন্ত পানি দিন, একটি প্লেট দিয়ে চাপা দিন এবং 3 ঘণ্টা মৃদু আঁচে ফোটান; সেগুলো ডুবে থাকার জন্য প্রয়োজনমতো ফুটন্ত পানি যোগ করুন।
জংজিগুলো তুলে পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর মোড়ক খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।