কুতিয়া
মাঝারি পুষ্টিগুণ
পোস্ত দানা, মধু ও বাদাম দিয়ে তৈরি ইউক্রেনীয় বড়দিনের আস্ত গমের দানা।
কুতিয়া হলো ইউক্রেনীয় বড়দিনের আগের সন্ধ্যার নৈশভোজের প্রথম পদ। সেদ্ধ গমের দানার সঙ্গে বাটা পোস্তদানা, আখরোট ও কিশমিশ মেশানো হয় এবং উজভার বা জলে গোলানো মধু দিয়ে মাখানো হয়। ১৫০ গ্রামের একটি পরিবেশনে প্রায় ৩২৫ কিলোক্যালরি, ৯ গ্রাম প্রোটিন, ৪৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (যার মধ্যে ১৮ গ্রাম চিনি), ৮ গ্রাম আঁশ এবং ১৫ গ্রাম চর্বি থাকে, যার বেশিরভাগই বহু-অসম্পৃক্ত। এছাড়া পোস্তদানা থেকে প্রায় ২৭০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5.8g | 10.4% |
| চর্বি | 9.9g | 14.1% |
| শর্করা | 30g | 10.0% |
| সরল শর্করা | 10.5g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 14.1g | আনুমানিক |
| আঁশ | 5.4g | 21.6% |
| পানি | 53g | 2.1% |
| ক্যালোরি | 216 | 9.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.03 | g | 5.2% |
| Monounsaturated | 1.39 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 6.91 | g | 53.2% |
| Omega-3 | 2.073 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 4.837 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.38 | mg |
| ভিটামিন E | 0.41 | mg |
| সেলেনিয়াম | 15.3 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.075 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.16 | mg | 13.3% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.377 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.413 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 0.79 | mcg | 0.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 181 | mg | 18.1% |
| iron | 2.09 | mg | 11.6% |
| magnesium | 77.9 | mg | 19.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 14.9 | mg | 0.6% |
| zinc | 1.67 | mg | 15.2% |
| copper | 0.41 | mg | 45.6% |
| manganese | 1.79 | mg | 77.8% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 144 | mg | 20.6% | 107% |
| আইসোলিউসিন | 230 | mg | 16.4% | 91% |
| লিউসিন | 407 | mg | 14.9% | 79% |
| লাইসিন limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| মেথিওনিন | 229 | mg | 21.8% | 118% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 448 | mg | 25.6% | 130% |
| থ্রিওনিন | 199 | mg | 19.0% | 95% |
| ট্রিপটোফ্যান | 68 | mg | 24.3% | 123% |
| ভ্যালিন | 294 | mg | 16.2% | 87% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- আস্ত গম 250 গ্রাম
- পোস্ত 150 গ্রাম
- আখরোট, কুচি করা 100 গ্রাম
- কিশমিশ 100 গ্রাম
- মধু 100 গ্রাম (5 টেবিল চামচ)
- উজভার (শুকনো ফলের কম্পোট) বা ফোটানো জল, গরম 150 মিলি
- লবণ 1 চিমটি (1 গ্রাম)
- জল, ভেজানো ও সেদ্ধ করার জন্য প্রায় 2 লিটার
নির্দেশাবলী
- 1
গম ধুয়ে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে 8 ঘণ্টা বা সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
- 2
গমে 1.5 লিটার টাটকা জল দিন, লবণ দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে 1.5 ঘণ্টা অল্প আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না দানাগুলো নরম হয়ে ফাটতে শুরু করে; জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করুন।
- 3
পোস্তের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে 30 মিনিট রেখে দিন, ভালো করে জল ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে বা হামানদিস্তায় বাটুন, যতক্ষণ না ফ্যাকাশে ও দুধের মতো সাদা হয়ে যায়।
- 4
কিশমিশ 10 মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিন; আখরোট একটি শুকনো প্যানে 3-4 মিনিট সেঁকে কুচি করুন।
- 5
গরম উজভার বা ফোটানো জলে মধু গুলে নিন।
- 6
গমের সঙ্গে বাটা পোস্ত, আখরোট ও কিশমিশ মেশান, তারপর মধুর সিরাপ ঢেলে নেড়ে দিন।
- 7
1 ঘণ্টা রেখে দিন যাতে গম সিরাপ শুষে নেয়, তারপর ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।