হালুশকি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
সালো, ভাজা পেঁয়াজ ও সাওয়ার ক্রিম সহ ইউক্রেনীয় সেদ্ধ ডাম্পলিং।
পোলতাভা হালুশকি হলো ডিম মেশানো নরম গমের মণ্ড দিয়ে তৈরি ইউক্রেনীয় সেদ্ধ ডাম্পলিং, যা সালো (লবণে জারানো শূকরের পিঠের চর্বি)-র ক্র্যাকলিংসে ভাজা পেঁয়াজের সঙ্গে মেখে টক ক্রিম ও ডিল পাতা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ২৩৫ গ্রামের একটি প্লেটে প্রায় ৫৬০ কিলোক্যালরি, ৭০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, যার বেশিরভাগই সাদা ময়দা থেকে আসে, এবং ২৫ গ্রাম চর্বি থাকে, যার ১০ গ্রাম সম্পৃক্ত, সঙ্গে প্রায় ৮৯০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। পাশে সাওয়ারক্রাউট বা টাটকা শসা রাখলে অল্প ক্যালরিতে খাবারের পরিমাণ বাড়ে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5.7g | 10.2% |
| চর্বি | 11g | 15.7% |
| শর্করা | 30g | 10.0% |
| সরল শর্করা | 10.5g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 18.2g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.3g | 5.2% |
| পানি | 53g | 2.1% |
| ক্যালোরি | 239 | 10.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.13 | g | 20.6% |
| Monounsaturated | 4.17 | g | 16.7% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.854 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.79 | mg |
| ভিটামিন E | 0.17 | mg |
| সেলেনিয়াম | 15.7 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 1.79 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.169 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.174 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 3.07 | mcg | 2.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 0.714 | mg | 4.0% |
| magnesium | 13.5 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 76 | mg | 10.9% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 380 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.523 | mg | 4.8% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.288 | mg | 12.5% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 126 | mg | 18.0% | 98% |
| আইসোলিউসিন | 216 | mg | 15.4% | 90% |
| লিউসিন | 410 | mg | 15.0% | 84% |
| লাইসিন limiting | 231 | mg | 11.0% | 60% |
| মেথিওনিন | 220 | mg | 21.0% | 119% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 460 | mg | 26.3% | 140% |
| থ্রিওনিন | 179 | mg | 17.0% | 89% |
| ট্রিপটোফ্যান | 68 | mg | 24.3% | 128% |
| ভ্যালিন | 267 | mg | 14.7% | 83% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 400 গ্রাম (এবং ছড়ানোর জন্য আরও 20 গ্রাম)
- ডিম 2টি বড় (100 গ্রাম)
- ঠান্ডা পানি 180 মিলি
- লবণ মণ্ডের জন্য 0.5 চা চামচ, এবং ফোটানোর পানির জন্য আরও 1 টেবিল চামচ
- সেদ্ধ করার জন্য পানি 3 লিটার
- সালো (লবণ মাখানো শূকরের পিঠের চর্বি), ছোট কিউব করে কাটা 100 গ্রাম
- কুচানো পেঁয়াজ 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- গোলমরিচ এক চিমটি
- সাওয়ার ক্রিম, পরিবেশনের জন্য 150 গ্রাম
- কুচানো ডিল পাতা (শুলফা শাক), পরিবেশনের জন্য 10 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
ডিম, পানি ও 0.5 চা চামচ লবণ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন, ময়দা দিয়ে এমন নরম, মসৃণ মণ্ড মাখুন যা হাতে লেগে থাকে না। ঢেকে 20 মিনিট রেখে দিন।
- 2
ময়দা ছড়ানো জায়গায় মণ্ড 1 সেমি পুরু করে বেলে নিন এবং 2-3 সেমি মাপের চৌকো টুকরো করে কাটুন, অথবা লম্বা দড়ির মতো পাকিয়ে ছোট ছোট টুকরো ছিঁড়ে নিন।
- 3
3 লিটার পানিতে 1 টেবিল চামচ লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং হালুশকি দুই দফায় সেদ্ধ করুন, একবার নেড়ে দিন, ভেসে ওঠার পর আরও 5-7 মিনিট।
- 4
এর মধ্যে একটি শুকনো প্যানে মাঝারি আঁচে সালো 6-8 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না মচমচে টুকরোগুলো সোনালি হয়।
- 5
মচমচে টুকরোগুলোর সঙ্গে পেঁয়াজ দিয়ে 8-10 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
- 6
ঝাঁঝরি চামচ দিয়ে হালুশকি তুলে নিয়ে পেঁয়াজ, মচমচে টুকরো ও চর্বিসহ প্যানে দিয়ে নেড়েচেড়ে মেশান এবং 2 মিনিট ভালো করে গরম করুন।
- 7
সাওয়ার ক্রিম ও ডিল পাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।