উপকরণ

• ময়দা 100 গ্রাম
• বেকিং পাউডার 1 চা চামচ (4 গ্রাম)
• লবণ 1 চিমটি
• ডিম, বড়, সাদা অংশ ও কুসুম আলাদা করা 4টি (200 গ্রাম)
• চিনি 150 গ্রাম
• ফুল ক্রিম দুধ 180 মিলি
• ভ্যানিলা এসেন্স 1 চা চামচ
• ইভাপোরেটেড মিল্ক 250 মিলি
• কনডেন্সড মিল্ক (মিষ্টি) 250 গ্রাম
• হেভি ক্রিম 200 মিলি
• আইসিং সুগার (গুঁড়া চিনি) 20 গ্রাম
• দারুচিনি গুঁড়া পরিবেশনের জন্য

নির্দেশাবলী

1. 1

   ওভেন 180 °C তাপমাত্রায় গরম করুন এবং 23 সেমি বর্গাকার বেকিং প্যানে বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন; ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে নিন।

2. 2

   ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নরম চূড়া (সফট পিক) তৈরি করুন, তারপর অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে চকচকে না হওয়া পর্যন্ত ফেটাতে থাকুন; এরপর একটি একটি করে কুসুম দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

3. 3

   ময়দার মিশ্রণ দুই ভাগে আলতো করে মিশিয়ে দিন, পালা করে 60 মিলি দুধ ও ভ্যানিলা যোগ করুন এবং যতটা সম্ভব বাতাস ধরে রাখার চেষ্টা করুন।

4. 4

   ব্যাটারটি প্যানে ছড়িয়ে দিন এবং সোনালি ও স্পঞ্জের মতো নরম-স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিট বেক করুন; প্যানের মধ্যেই 10 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।

5. 5

   ইভাপোরেটেড মিল্ক, কনডেন্সড মিল্ক ও বাকি 120 মিলি দুধ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন; গরম কেকের সারা গায়ে কাঁটাচামচ দিয়ে ফুটো করে দিন এবং মিশ্রণটি ধীরে ধীরে কেকের উপর ঢালুন যাতে তা ভেতরে শুষে যায়।

6. 6

   ঢেকে দিয়ে অন্তত 4 ঘণ্টা বা সারা রাত ফ্রিজে রাখুন।

7. 7

   ক্রিমের সঙ্গে গুঁড়া চিনি মিশিয়ে নরম চূড়া না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন, কেকের উপর ছড়িয়ে দিন, দারুচিনি গুঁড়া ছিটিয়ে দিন এবং 9টি বর্গাকার টুকরায় কাটুন।