লাতিন আমেরিকান
ওভেন 180 °C তাপমাত্রায় গরম করুন এবং 23 সেমি বর্গাকার বেকিং প্যানে বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন; ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে নিন।
ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নরম চূড়া (সফট পিক) তৈরি করুন, তারপর অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে চকচকে না হওয়া পর্যন্ত ফেটাতে থাকুন; এরপর একটি একটি করে কুসুম দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
ময়দার মিশ্রণ দুই ভাগে আলতো করে মিশিয়ে দিন, পালা করে 60 মিলি দুধ ও ভ্যানিলা যোগ করুন এবং যতটা সম্ভব বাতাস ধরে রাখার চেষ্টা করুন।
ব্যাটারটি প্যানে ছড়িয়ে দিন এবং সোনালি ও স্পঞ্জের মতো নরম-স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিট বেক করুন; প্যানের মধ্যেই 10 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
ইভাপোরেটেড মিল্ক, কনডেন্সড মিল্ক ও বাকি 120 মিলি দুধ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন; গরম কেকের সারা গায়ে কাঁটাচামচ দিয়ে ফুটো করে দিন এবং মিশ্রণটি ধীরে ধীরে কেকের উপর ঢালুন যাতে তা ভেতরে শুষে যায়।
ঢেকে দিয়ে অন্তত 4 ঘণ্টা বা সারা রাত ফ্রিজে রাখুন।
ক্রিমের সঙ্গে গুঁড়া চিনি মিশিয়ে নরম চূড়া না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন, কেকের উপর ছড়িয়ে দিন, দারুচিনি গুঁড়া ছিটিয়ে দিন এবং 9টি বর্গাকার টুকরায় কাটুন।