ইউক্রেনীয়
ডিম, পানি ও 0.5 চা চামচ লবণ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন, ময়দা দিয়ে এমন নরম, মসৃণ মণ্ড মাখুন যা হাতে লেগে থাকে না। ঢেকে 20 মিনিট রেখে দিন।
ময়দা ছড়ানো জায়গায় মণ্ড 1 সেমি পুরু করে বেলে নিন এবং 2-3 সেমি মাপের চৌকো টুকরো করে কাটুন, অথবা লম্বা দড়ির মতো পাকিয়ে ছোট ছোট টুকরো ছিঁড়ে নিন।
3 লিটার পানিতে 1 টেবিল চামচ লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং হালুশকি দুই দফায় সেদ্ধ করুন, একবার নেড়ে দিন, ভেসে ওঠার পর আরও 5-7 মিনিট।
এর মধ্যে একটি শুকনো প্যানে মাঝারি আঁচে সালো 6-8 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না মচমচে টুকরোগুলো সোনালি হয়।
মচমচে টুকরোগুলোর সঙ্গে পেঁয়াজ দিয়ে 8-10 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
ঝাঁঝরি চামচ দিয়ে হালুশকি তুলে নিয়ে পেঁয়াজ, মচমচে টুকরো ও চর্বিসহ প্যানে দিয়ে নেড়েচেড়ে মেশান এবং 2 মিনিট ভালো করে গরম করুন।
সাওয়ার ক্রিম ও ডিল পাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।