ইয়াকিতোরি
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
সয়া প্রলেপ দেওয়া, গ্রিল করা মুরগির উরুর মাংস ও পেঁয়াজকলির জাপানি শিক।
ইয়াকিতোরি হলো কাঠকয়লার আগুনে গ্রিল করা মুরগির জাপানি শিক। এর এই নেগিমা সংস্করণে চামড়াসহ ঊরুর মাংসের টুকরো আর পেঁয়াজকলি পালাক্রমে শিকে গাঁথা হয়। তারপর তারে দিয়ে গ্লেজ করা হয়, যা সয়া সস, মিরিন, সাকে ও চিনি জ্বাল দিয়ে ঘন করা একটি সস। তিনটি শিকে (150 গ্রাম) প্রায় 300 kcal, 26 গ্রাম প্রোটিন ও 16 গ্রাম চর্বি থাকে, সঙ্গে থাকে 8 গ্রাম চিনি ও প্রায় 720 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, যার বেশিরভাগই আসে গ্লেজ থেকে। লবণ দিয়ে মশলা করা (শিও) শিকে কোনো যোগ করা চিনি থাকে না।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 18g | 32.1% |
| চর্বি | 11g | 15.7% |
| শর্করা | 7.4g | 2.5% |
| সরল শর্করা | 2.59g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 4.01g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.8g | 3.2% |
| পানি | 62g | 2.5% |
| ক্যালোরি | 200 | 8.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | আনুমানিক |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.95 | mg |
| ভিটামিন E | 0.36 | mg |
| সেলেনিয়াম | 19.2 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| আইসোলিউসিন | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| লিউসিন | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| লাইসিন | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| মেথিওনিন | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| থ্রিওনিন | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| ট্রিপটোফ্যান | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| ভ্যালিন | 799 | mg | 43.9% | 101% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মুরগির উরু, হাড় ছাড়া, চামড়াসহ 600 গ্রাম
- নেগি বা মোটা পেঁয়াজকলি, সাদা অংশ 150 গ্রাম
- সয়া সস 60 মিলি
- মিরিন 60 মিলি
- সাকে 30 মিলি
- চিনি 1 টেবিল চামচ
- শিচিমি তোগারাশি পরিবেশনের জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
12টি বাঁশের শিক 30 মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- 2
একটি ছোট প্যানে সয়া সস, মিরিন, সাকে ও চিনি 8-10 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কমে যায় এবং হালকা সিরাপের মতো ঘন হয়; এটাই তারে।
- 3
মুরগি 3 সেমি টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজকলি 3 সেমি লম্বা করে কাটুন।
- 4
মুরগি ও পেঁয়াজকলির টুকরোগুলো পালাক্রমে শিকে গাঁথুন এবং একটির সঙ্গে আরেকটি চেপে ঘন করে রাখুন।
- 5
গরম কাঠকয়লার আঁচে বা গরম ব্রয়লারের নিচে 8-10 মিনিট গ্রিল করুন, ঘন ঘন উল্টে দিন, যতক্ষণ না মুরগি প্রায় পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
- 6
শিকগুলোতে 2-3 বার তারে ব্রাশ দিয়ে লাগান বা তারেতে ডুবিয়ে নিন, প্রতিবার প্রলেপের মাঝে 1 মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না চকচকে হয় এবং হালকা পোড়া দাগ পড়ে।
- 7
ওপরে শিচিমি তোগারাশি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।